петрушки и нарезанным кружочками сладким перцем. 
 Салат из говядины с помидорами 
  Ингредиенты  
 Говядина вареная – 300 г, помидоры – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., масло 
растительное – 2 ст. ложки, тмин молотый – 0,5 ч. ложки, салат зеленый – 1 
пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо нарезают тонкими ломтиками или соломкой, заливают растительным маслом, 
смешанным с тмином, и выдерживают в холодильнике в течение 1 часа. С помидоров 
снимают кожицу, разрезают их на половинки и нарезают ломтиками. Лук очищают и 
мелко рубят. 
 Все продукты соединяют, солят, перемешивают и выкладывают в салатницу. 
 Перед подачей к столу украшают листьями зеленого салата и веточками петрушки. 
 Салат с рыбными фрикадельками 
  Ингредиенты  
 Филе речной рыбы – 500 г, молоко – 100 г, сливки – 100 г, картофель – 5 шт., 
огурцы соленые – 3 шт., яйца – 2 шт., белок яичный – 1 шт., хлеб белый – 2 
ломтика, майонез – 4 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, 
масло сливочное – 2 ст. ложки, листья салата, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ломтики хлеба замачивают в молоке, филе рыбы пропускают через мясорубку вместе 
с хлебом. Добавляют в фарш сливочное масло и сливки. Все хорошо перемешивают, 
добавляют яичный белок, соль и еще раз перемешивают. Из фарша формуют 
фрикадельки и отваривают их в подсоленной воде. 
 Очищенный картофель варят до готовности, остужают и нарезают кубиками, так же 
режут два огурца и соединяют их с картофелем. Добавляют консервированный 
горошек, солят и заправляют майонезом. 
 Салат выкладывают горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и 
украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.
 
 Салат селедочный 
  Ингредиенты  
 Сельдь малосольная – 1 шт., картофель – 2 шт., яблоки моченые – 3 шт., лук 
репчатый – 1 шт., молоко – 200 г, сметана – 100 г, лимон – 1 шт., горчица – 1 ч.
 ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель отваривают в мундире, остужают и нарезают небольшими кусочками. 
Сельдь разделывают, вымачивают в течение 1 часа в молоке, просушивают на чистой 
салфетке и мелко нарезают. Два яблока очищают от кожицы, удаляют сердцевину и 
нарезают мякоть кубиками, третье яблоко нарезают дольками и оставляют для 
украшения. Лук очищают и мелко рубят. 
 Все ингредиенты соединяют вместе, солят, перчат, сбрызгивают соком половины 
лимона и заправляют сметаной, смешанной с горчицей. 
 Готовый салат выкладывают горкой в салатницу, украшают дольками яблока, лимона 
и веточками зелени. 
 Салат «Итальянский» 
  Ингредиенты  
 Филе морской рыбы свежемороженной – 500 г, маслины без косточек – 50 г, яйца – 
2 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., масло 
растительное – 3 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, горчица молотая – 0,5 
ч. ложки, листья салата – 0,5 пучка, перец и соль по вкусу. 
  Способ приготовления  Филе рыбы варят в подсоленной воде, остужают и нарезают 
небольшими кусочками. 


 Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и нарезают кубиками. Лук и перец 
болгарский очищают и нарезают полукольцами. Помидор моют и режут дольками. Все 
ингредиенты смешивают, солят и перчат. 
 Для приготовления соуса в растительное масло добавляют уксус, горчицу и 
тщательно перемешивают. 
 Листья салата моют, сушат и выстилают ими дно блюда. Сверху выкладывают салат, 
поливают его соусом и украшают маслинами. 
 Салат из трески и овощей 
  Ингредиенты  
 Филе трески свежемороженой – 300 г, картофель – 5 шт., морковь – 1 шт., 
майонез – 3 ст. ложки, хрен тертый – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, 
зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец и соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Треску варят в подсоленной воде, остужают и нарезают небольшими кусочками. 
Картофель и морковь моют, варят до готовности, остужают, очищают и нарезают 
кубиками. Все смешивают, солят, перчат и заправляют соусом, приготовленным из 
майонеза, уксуса и хрена. 
 Готовый салат посыпают мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. 
 Салат из морской рыбы 
  Ингредиенты  
 Филе морской рыбы – 500 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 
100 г, оливки без косточек – 50 г, картофель – 3-4 шт., яйца – 3 шт., огурец 
соленый – 1 шт., белый хлеб – 2 ломтика, сливочное масло – 2 ст. ложки, сливки 
– 0,5 стакана, зелень петрушки – 1 пучок, перец и соль по вкусу. 
  Способ приготовления