Повидло из черной смородины


1,5 кг смородины, 1 кг сахара.


Ягоды бланшировать в кипящей воде в течение 4–5 минут, затем протереть через 
сито. Получившуюся массу нагревают до кипения, добавляют половину сахара, варят 
в течение 20 минут, затем кладут оставшийся сахар и варят до готовности. 
Готовое горячее повидло раскладывают в теплые сухие банки, которые закупоривают 
прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном, охлаждают, а затем 
переворачивают вверх крышками.



Повидло грушевое


1 кг груш, 3 стакана воды, 600 г сахара, 4 г лимонной кислоты.


Плоды очистить от кожицы, нарезать кусочками и положить в кастрюлю на 
металлическую решетку для пропаривания. Налить на дно кастрюли воды и тушить 
груши до полного размягчения. Затем груши протереть через сито, смешать с 
отваром, засыпать сахаром и варить в кастрюле до тех пор, пока масса не 
уварится до половины от своего первоначального объема. Горячее повидло 
разложить по банкам, закупорить и охладить.



Повидло из айвы


1 кг айвы, 600 г сахара, вода.


Отобранные и подготовленные соответствующим образом плоды нарезать кусочками 
произвольной формы и отварить в небольшом количестве воды до размягчения. После 
этого в горячем виде полученную массу протереть через дуршлаг или сито и 
добавить весь сахар. Хорошо размешав пюре, поставить его на медленный огонь и 
уварить до загустения, постоянно помешивая. Горячее повидло разложить в 
стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Можно накрыть банки 
с повидлом бумагой и тщательно завязать ниткой.



Повидло из алычи


Алыча, сахар.


Плоды бланшировать в паровой соковарке до полного размягчения, затем удалить из 
них косточки и протереть через сито с отверстиями диаметром 1 мм. Полученное 
пюре поместить в таз, варить в течение 15 минут, а затем добавить сахар из 
расчета 1 кг на 1 кг пюре. При постоянном помешивании довести повидло до 
готовности, потом разложить его в горячие сухие банки, накрыть прокипяченными 
лакированными крышками, герметично закупорить и, не переворачивая, охладить.



Повидло из боярышника


1 кг ягод боярышника, 500 г сахара, 200 мл воды.


Отобрать ягоды боярышника, промыть под проточной водой, удалить плодоножки, 
высыпать в эмалированную посуду, залить водой так, чтобы она только покрывала 
их, и проварить до размягчения. После того как плоды проварились необходимое 
количество времени, протереть их через сито, всыпать сахар, влить воду и варить 
до нужной консистенции. На готовом повидле должен оставаться след при 
помешивании, а вылитое на блюдце повидло должно желировать. Повидло разложить в 
подготовленные банки и поставить в прохладное место.



Повидло из брусники и яблок