затем прибавить сахар, лимонный сок и варить до готовности. Готовое повидло 
разложить в банки, обсушить в горячей духовке и укупорить.



Повидло из абрикосов (первый способ)


10 кг спелых абрикосов, 5 кг сахара, 200 мл воды.


Абрикосы тщательно перебрать и промыть, после чего удалить из них косточки. 
Сложить абрикосы в эмалированный таз и влить туда воду. После этого поставить 
таз на медленный огонь и, постоянно помешивая, уваривать до тех пор, пока 
повидло не загустеет. Когда повидло начнет густеть, постепенно добавлять 
небольшими порциями сахар. Варить повидло следует до тех пор, пока оно не 
станет достаточно густым. Раскладывать готовое повидло следует в горячем виде в 
стерилизованные банки и сразу же укупоривать стерилизованными крышками.



Повидло из абрикосов (второй способ)


10 кг абрикосов, 200 мл воды.


Отобрать спелые или слегка перезревшие плоды без механических повреждений. 
Промыть их и удалить косточки, сделав продольный разрез. Поместить в 
эмалированный таз, добавить воду и поставить на медленный огонь. Варить до 
готовности. Горячим разложить в подготовленные простерилизованные банки и 
укупорить.



Повидло «Ассорти»


600 г рябины лесной, 300 г яблок, 100 г моркови, 1,5 стакана воды или яблочного 
сока, 600 г сахара, 30 г соли.


Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, на 2–3 минуты 
опустить в кипящую соленую воду и сразу же промыть в холодной проточной воде. 
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками. Морковь очистить, 
вымыть, нарезать кусочками и бланшировать до мягкости. Рябину, яблоки, морковь 
залить водой или соком, варить на умеренном огне до мягкости, затем быстро 
протереть через дуршлаг. Снова поставить на огонь, варить 8–10 минут, добавить 
сахар и уваривать до готовности. Горячее повидло разложить по банкам, 
герметично укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.



Клубничное повидло


1 кг клубничного пюре, 400 г сахара.


Промытую и перебранную клубнику варить в эмалированной кастрюле без добавления 
воды до мягкости. Снять с огня, слегка охладить и протереть через частое сито 
для удаления семян.
Взвесить полученную смесь и на 1 кг пюре добавить 400 г сахара. Варить повидло 
до необходимой густоты, снять с огня и горячим разлить в стеклянные банки.



Повидло из клубники и черешни


3 кг черешни, 3 кг клубники, 2 кг сахара.


Промыть черешни, удалить плодоножки, сварить их в целом виде в небольшом 
количестве воды, затем протереть через сито. Перебрать клубнику, припустить без 
добавления воды, потом протереть через частое сито. Полученное из черешни и 
клубники пюре поставить на огонь и варить около 30 минут, после чего добавить 
сахар. Варить повидло до необходимой густоты, снять с огня и в горячем виде 
разлить в стеклянные банки.