Алычу вымыть в холодной воде, извлечь косточки и поместить плоды в паровую 
скороварку. Бланшировать плоды в скороварке до полного размягчения. Полученное 
пюре поместить в эмалированную посуду и, добавив сахар, вскипятить. Кипящее 
пюре разлить по сухим чистым банкам доверху и сразу закатать прокипяченными 
крышками. Банки перевернуть вниз горлышками и, накрыв плотной тканью, медленно 
остудить.



Пюре яблочное


1 кг яблок, 500 г сахара, 0,5 стакана воды.


Яблоки вымыть в холодной воде, удалить сердцевину и поврежденные места, 
разрезать на тонкие дольки. Готовые дольки поместить в эмалированную кастрюлю, 
предварительно налив в нее на 2–3 см воды, и добавить сахар. Варить яблоки 
10–15 минут до полного размягчения, постоянно помешивая. После варки протереть 
полученную массу через мелкое сито и снова вскипятить в эмалированной посуде.
Кипящее пюре разлить по сухим чистым банкам доверху и сразу закатать 
прокипяченными крышками (можно использовать простые капроновые крышки). Банки 
перевернуть вниз горлышками и, накрыв плотной тканью, медленно остудить.



Пюре из айвы


1 кг обработанной айвы, 350 г сахара, 0,5 стакана воды.


Айву вымыть в холодной воде, извлечь косточки, поместить плоды в эмалированную 
кастрюлю, предварительно налив в нее на 2–3 см воды, и добавить сахар. Варить 
плоды 5–10 минут до размягчения, постоянно помешивая. После варки протереть 
полученную массу через мелкое сито и снова вскипятить в эмалированной посуде. 
Кипящее пюре разлить по сухим чистым банкам доверху и сразу закатать 
прокипяченными крышками. Банки перевернуть вниз горлышками и, накрыв плотной 
тканью, медленно остудить.



Пюре из шиповника


1 кг обработанных плодов шиповника, 100 г сахара.


Ягоды шиповника вымыть в холодной воде, разрезать вдоль и удалить сердцевину. 
После очистки ягоды поместить в паровую скороварку и бланшировать до полного 
размягчения. Протереть ягоды через мелкое сито и снова вскипятить в 
эмалированной посуде. Кипящее пюре разлить по сухим чистым банкам доверху и 
сразу закатать прокипяченными крышками. Банки перевернуть вниз горлышками и, 
накрыв плотной тканью, медленно остудить.



Повидло из яблок


1,25 кг яблочного пюре, 1 кг сахара.


Из яблок приготовить пюре, поместить его в кастрюлю, нагреть до кипения, 
добавить половину необходимого количества сахара, варить 20 минут, затем 
положить остальной сахар и варить до готовности. Горячее повидло разложить в 
подогретые сухие банки, герметично закупорить, перевернуть вниз горлышком и 
охладить.



Повидло грушево-яблочное


1 кг груш, 1 кг яблок, 500 г сахара, 1 лимон.


Груши и яблоки вымыть, нарезать дольками, удаляя сердцевину, и пропустить через 
мясорубку. Уварить полученную массу при постоянном помешивании до загустения,