Протереть яблоки в горячем виде через густое сито. В полученном пюре растворить 
сахар, тщательно перемешивая, довести до кипения и добавить гвоздику. Абрикосы 
разрезать на половинки, косточки удалить. Заполнить банки абрикосами по плечики,
 залить кипящим пюре из яблок. Стерилизовать полулитровые банки 10 минут, 
литровые – 15 минут.



Пюре абрикосово-яблочное


7 кг абрикосов, 150 г яблок, 100–150 г сахара, 0,5 стакана воды.


Приготовить пюре из яблок. Так же приготовить пюре из абрикосов: плоды 
разрезать на половинки, удалив косточки, положить в кастрюлю, добавить воду и 
подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения; протереть через 
густое сито в горячем виде. Абрикосовое и яблочное пюре смешать, добавить сахар 
и при помешивании довести до кипения. Кипящее пюре разлить в банки и 
стерилизовать: полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут.



Пюре из яблок и айвы


850 г яблочного пюре, 150 г пюре из айвы японской, сахар по вкусу.


Приготовить яблочное пюре. Тщательно вымытые плоды айвы японской нарезать 
дольками, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы слегка покрывала плоды. 
Разварить на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через 
сито. Оба пюре смешать, добавить по вкусу сахар, довести до кипения. 
Расфасовать, закрыть и выдержать под одеялом до полного остывания. Айва 
японская обогащает яблочное пюре, придавая ему аромат и вкус лимона.



Пюре «Тутти-фрутти»


1 кг яблок, 1 кг ежевики, 1 кг алычи, 500 г груш, 500 г бузины, 2 кг сахара.


Яблоки и груши нарезать дольками, удалить семенные гнезда. Алычу разрезать на 
половинки, косточки удалить. Алычу и ежевику переложить в большую кастрюлю, 
размять ложкой и разогреть на слабом огне. Когда выступит сок, добавить яблоки, 
груши и ягоды бузины, отделенные от кистей. Разварить и протереть через сито. 
Пюре уварить наполовину, добавить сахар и варить до готовности 10 минут. 
Фасовать в холодном виде.



Пюре из яблок с калиной


900–950 г яблочного пюре, 50—100 г пюре из калины.


Приготовить пюре из яблок. Ягоды калины отделить от плодоножек и для уменьшения 
горечи выдержать в морозильнике несколько дней или прогреть в духовом шкафу 1–1,
5 часа при температуре 115–120° С, а затем протереть через сито. Пюре из яблок 
и калины смешать, разложить в банки и пастеризовать 25 минут при 85° С 
(литровые банки). Добавление калинового пюре придает готовому продукту 
изысканный вкус и неповторимый аромат.



Пюре яблочно-боярышниковое


700 г яблочного пюре, 300 г боярышникового пюре.


Приготовить яблочное пюре. Зрелые ягоды боярышника вымыть, перебрать, 
переложить в кастрюлю, залить кипящей водой, чтобы слегка покрывала ягоды, и 
варить до размягчения. Протереть через сито. Яблочное и боярышниковое пюре 
смешать, довести до кипения и сразу же разложить в банки. Закрыть и 
пастеризовать или выдержать под одеялом до остывания.