Отобранные яблоки одинаковой величины и степени зрелости тщательно вымыть, 
опустить на 1–3 минуты в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде. Плоды 
наколоть заостренной деревянной палочкой и опустить в горячий сироп. Оставить 
на 6–8 часов, а затем варить в 2–3 приема на слабом огне. После каждой варки в 
течение 10–12 минут с момента закипания варенье оставляют на 1–2 часа. Варенье 
считается готовым, когда яблоки станут прозрачными, а сироп покроется слегка 
морщинистой пенкой.



Варенье из райских яблок (второй способ)


1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды.


Отобрать плоды одинаковой величины и степени зрелости, тщательно вымыть и 
наколоть заостренной деревянной палочкой. Залить плоды горячей водой и варить 
на слабом огне 5 минут, после чего яблоки отделить и залить холодной водой на 
7–8 часов. Из сахара и воды, в которой варились яблоки, приготовить сироп. В 
кипящий сироп положить яблоки и оставить на 10 часов. После этого сироп 
процедить, довести до кипения, снять пену, положить в сироп яблоки и варить на 
слабом огне до готовности около 20 минут.



Варенье из яблок с лимоном


1 кг яблок, 1 кг сахара, 400 мл воды, 2–3 г лимонной кислоты, цедра 1 лимона, 
щепотка ванильного сахара.


В сахар вылить воду и сварить сироп желаемой густоты, добавив туда лимонную 
кислоту.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать дольками или кубиками и 
выложить в сироп. Варить полчаса на медленном огне. Перед окончанием варки 
добавить ванильный сахар и цедру лимона. Варенье будет совершенно светлое, если 
его качественно сварить. При этом чем оно гуще, тем лучше.



Варенье из яблок и черноплодной рябины (первый способ)


1 кг яблок, 100 г черноплодной рябины, 0,75 кг сахара, 1,5 стакана воды.


Взять сладкие яблоки, очистить и разрезать на дольки. Рябину тщательно вымыть и 
отделить от щитков. Яблоки бланшировать в кипящей воде 3–15 минут в зависимости 
от твердости мякоти. Подготовленные яблоки и рябину положить в кипящий сироп, 
кипятить 3–5 минут и оставить на 6–8 часов. Так сделать еще 2–3 раза. Последний 
раз варить до готовности.



Варенье из яблок и черноплодной рябины (второй способ)


0,3 кг яблок, 1 кг черноплодной рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5–7 г 
лимонной кислоты, ваниль или корица.


Ягоды черноплодной рябины опустить на 3–5 минут в кипящую воду, охладить в 
холодной, дать стечь воде и переложить в тазик. Из 2 стаканов воды и 500 г 
сахара приготовить сироп и залить ягоды. Довести до кипения, кипятить 3–4 
минуты и оставить. Через 8–10 часов довести до кипения, добавить сахар. Яблоки 
разрезать на дольки, очистить от кожицы и семенных камер. Дольки опустить в 
кипящую воду на 8–10 минут, не допуская разваривания.
За 15–20 минут до окончания варки рябины в варенье положить яблоки и варить до 
готовности. Чтобы яблоки равномерно перемешались, тазик потряхивать круговыми 
движениями. Перед самым окончанием варки в варенье добавить лимонную кислоту, 
ваниль или корицу.



Варенье из спелого инжира


1 кг сахара, 30 штук инжира.