Здоровые спелые груши, лучше крупные, тщательно промыть, удалить плодоножки, 
очистить от кожицы, вырезать сердцевины. Подготовленные груши поместить в 
холодную воду – это поможет избежать потемнения. Из сахара и воды сварить сироп.
 Груши аккуратно вытереть мягкой салфеткой и погрузить в горячий сироп. Варить 
до готовности. Затем груши вынуть, а сироп продолжать варить. Остудить. Груши 
переложить в подготовленные сухие банки, залить сиропом и закрыть.



Традиционное грушевое варенье (второй вариант)


1 кг груш, 750 г сахара, 150 г воды, половинка лимона, кусочек ванили или 
ванильный сахар, 1 cт. л. столового уксуса.


Груши очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семенные гнезда и 
класть по мере готовности в воду с уксусом. Довести до кипения поллитра воды, 
положить в нее подготовленные груши и варить около 7 минут. Затем груши вынуть, 
дать стечь воде.
Сварить сахарный сироп, положить кусочек ванили, выдавить лимонный сок. В 
кипящий сироп поместить груши, довести до кипения и оставить. Через несколько 
часов снова довести до кипения и варить до готовности около 30 минут. Фасовать 
в горячем виде, закрыть и перевернуть вверх дном.



Грушевое варенье с лимоном


1 кг груш, сок 1 лимона, 0,8–1 кг сахара.


Здоровые, неповрежденные, спелые груши промыть холодной водой, очистить от 
кожицы, удалить плодоножки и сердцевины. Нарезать небольшими кусочками. Уложить 
слоями в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой сахаром и добавляя 
лимонный сок. Дать постоять в течение 24 часов, после чего слить образовавшийся 
сок и поставить на огонь. Вскипятить, снять пену и погрузить в сок груши. 
Варить до готовности. Остудить, переложить в банки и закрыть.



Варенье из дыни (первый способ)


500 г дыни, 500 г сахара, 200 мл воды.


Для приготовления варенья лучше использовать не совсем созревшую дыню. Очистить,
 нарезать дыню небольшими кусками, сложить в эмалированную посуду и поставить в 
холодное место не менее чем на 2 часа.
Сахарным сиропом залить дыню, оставить на некоторое время, а затем кусочки 
вынуть шумовкой и несколько раз прокипятить сироп, снимая образующуюся при 
кипении пенку. В кипящий сироп опустить кусочки дыни и варить их до готовности.
Варенье разложить в простерилизованные банки, накрыть крышками или пергаментной 
бумагой, перевязав шпагатом, и поставить в прохладное место на хранение.



Варенье из дыни (второй способ)


500 г дыни, 500 г сахара, 200 мл воды, ванилин и лимонная кислота на кончике 
ножа.


Дыни очистить от кожуры, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки 
прямоугольной формы или кубики толщиной 2–3 см.
Нарезанную дыню бланшировать в кипящей воде 3–5 минут в зависимости от спелости 
и охладить. Перед варкой залить кусочки сиропом. Часть сиропа оставить для 
последующей заливки. Варить в 3 приема с перерывом в 8 часов. Перед каждой 
очередной варкой добавлять сироп. Перед последней варкой можно добавить ванилин 
и лимонную кислоту.



Варенье из ежевики и яблок