1 кг брусники, 1,5 кг сахара, 500 г яблок.


Тщательно отсортированные и промытые ягоды брусники и нарезанные дольками 
яблоки бланшировать в кипящей воде, залить кипящим сиропом и варить до 
готовности. Варенье следует расфасовать в приготовленные стерилизованные банки 
и закатать.



Варенье из вишни (первый способ)


1 кг вишни, 1–1,5 кг сахара, 200 мл воды.


Ягоды варят как с косточками, так и без них, причем варенье без косточек 
считается более качественным. После удаления косточек вишню пересыпать послойно 
сахаром и дать полежать 2–3 часа, после чего варить на медленном огне до 
готовности. Можно залить ягоды горячим сиропом и в таком виде оставить на 3–4 
часа, после чего варить до готовности на умеренном огне.



Варенье из вишни (второй способ)


1 кг вишни, 1,5 кг сахара, 100 мл воды.


Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, подождать, пока стечет вода, вынуть 
косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, аккуратно перемешать 
деревянной лопаточкой, поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня, 
дать остыть, снова поставить на огонь, варить до готовности.



Варенье из винограда


1 кг винограда, 1–1,5 кг сахара (в зависимости от сорта винограда), 400 мл воды,
 2–3 г лимонной кислоты.


Варенье из винограда обычно варят в 2–3 приема. Вкусное варенье получается из 
ягод с плотной мякотью. Спелые ягоды отделить от плодоножек, удалить 
поврежденные, загнившие и с другими дефектами, хорошо промыть в холодной воде, 
после чего бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Откинуть на дуршлаг, дать 
стечь воде, опустить в кипящий сахарный сироп и после закипания оставить на 5–8 
часов. Затем сахарный сироп слить, вторично вскипятить, после чего в него снова 
погрузить ягоды и еще раз снять с огня на такое же время. Варенье доводить до 
готовности на слабом огне.
При варке варенья из винограда зеленых сортов в воду для бланширования положить 
несколько свежих листьев вишни. Это делается для того, чтобы не изменился цвет 
ягод. Перед окончанием последней варки на 1 кг ягод добавить 2–3 г лимонной 
кислоты, а для улучшения аромата – немного ванилина.



Варенье из винограда по-грузински


1 кг ягод, 1 кг сахара, 200 мл воды.


Главная особенность этого варенья заключается в том, что в готовом виде ягоды 
должны оставаться целыми. Поэтому виноград нужно выбирать качественный, с 
крупными мясистыми плодами и прочной кожицей. Ягоды опустить в горячий сахарный 
сироп, выдержать 30 минут, затем варить на слабом огне до полной готовности. 
Перед тем как снять с огня, добавить в варенье ванильный сахар на кончике ножа.



Традиционное грушевое варенье (первый вариант)


1 кг груш, 2 кг сахара, 600 мл воды.