Апельсины варить в воде 4–5 часов, периодически доливая горячую воду. Варить 
следует до размягчения. Одновременно приготовить сироп из воды и 300 г сахара.
Остывшие апельсины нарезать кусочками и залить сиропом, оставить на один день. 
Затем слить сироп и всыпать в него 100 г сахара, довести до кипения и немного 
остывшим залить апельсины и снова оставить на день. Эту процедуру повторить еще 
4 раза.
По окончании последней варки готовое варенье разложить по банкам, закрыть 
крышками или просто накрыть плотной бумагой и обвязать шпагатом.



Варенье из апельсиновых корок


100 г апельсиновых (или любых цитрусовых) корок, 800 г сахара.


Для того чтобы приготовить варенье из корок, нужно сначала очистить апельсины 
(или любые цитрусовые) так, чтобы корки были не очень крупными, а затем 
высушить их.
Высушенные корки положить в приготовленную посуду, влить воду и поставить на 
умеренный огонь на 30 минут, до их размягчения.
Приготовить сахарный сироп, поместить в него размягченные корки, довести до 
кипения, остудить и разложить в банки.



Варенье из арбузных корок


1 кг арбузных корок, 1–1,5 кг сахара, 1 л воды, 10 г питьевой соды, ванилин на 
кончике ножа.


Очищенные от мякоти и зеленой кожицы арбузные корки нарезать не очень крупными 
кусками, залить их водой, в которую добавлена сода, дать полежать около 4 часов.

Приготовить сироп из половины необходимого по рецепту сахара. Сироп нужно 
кипятить 10–15 минут. После того как корки отлежались, их нужно ополоснуть 
водой, поместить в кипящий сироп. Кипятить в течение 15 минут, снять с огня и 
слегка остудить. Затем всыпать остаток сахара и уваривать в течение трех часов. 
За 2 минуты до окончания варки в варенье добавить ванилин. Готовое варенье 
разложить в стеклянные банки и хранить в прохладном месте.



Варенье из боярышника


1 кг ягод боярышника, 2 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа; для сиропа 
– 1 кг сахара, 300 мл воды.


Отобрать неповрежденные ягоды боярышника, удалить плодоножки, хорошо промыть и 
сложить в эмалированную посуду.
Приготовить сироп, залить им ягоды, оставить на 10 часов для отстаивания, а 
затем уварить до нужной консистенции. Для улучшения вкуса в варенье в конце 
варки желательно добавить лимонную кислоту и ванилин. Горячее варенье разложить 
в банки, плотно закрыть крышками, перевернуть и поставить на хранение в 
прохладное место.



Варенье из брусники


1 кг брусники, 2 кг сахара, 200 мл воды.


Перебрать бруснику, тщательно промыть и проварить в малом количестве воды 10–15 
минут.
Приготовить сахарный сироп, опустить в него размягченные плоды и варить до 
готовности. Готовое варенье уложить в простерилизованные банки и поставить в 
прохладное место.



Варенье из брусники и яблок