20 дней в темном прохладном месте. Затем процедить полученный сок, добавить в 
него спирт (2 л на 1 л сока) и сахарный сироп.



Ликер из клубники


Клубника, ром.


Для сиропа: 1 кг сахара, 1/2 л вода.


Спелые ягоды вымыть, залить ромом и выдержать в прохладном, темном месте в 
течение 10 дней. Затем смесь процедить, размешать сок с сахарным сиропом, 
профильтровать и разлить в бутылки.



Персиковый ликер


1 кг персиков, 1 л спирта.


Для сиропа: 1 л воды, 1,5 кг сахара.


Персики очистить, нарезать кусочками, положить в бутылку, залить спиртом и 
выставить на месяц на солнце. Затем процедить, смешать с сахарным сиропом, 
профильтровать, залить в бутылки, закупорить и оставить на хранение в лежачем 
положении.




Варенье


При приготовлении варенья следует помнить главное правило: варенье должно быть 
доварено, иначе оно испортится. Готовность варенья можно определить по 
нескольким признакам. Интенсивное пенообразование прекращается, и варенье 
начинает кипеть медленнее. Пенка собирается в центре таза и не расходится по 
краям, ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределены в сиропе. 
Одним из самых известных способов проверки готовности варенья является 
следующий нужно капнуть варенье на блюдце. Если капля не расплывается, значит, 
варенье готово.



Варенье из абрикосов (первый способ)


1 кг подготовленных плодов, 1 кг сахара, 200 мл воды.


Взять слегка недозрелые неповрежденные абрикосы с плотной мякотью. Отобранные 
плоды тщательно промыть и дать воде стечь. После этого удалить плодоножки и 
косточки, предварительно разрезав абрикосы по бороздке.
Очищенные половинки сложить в эмалированный таз или кастрюлю и залить сахарным 
сиропом, приготовленным из расчета 1 кг сахара на 200 мл воды.
Выдержать абрикосы в сиропе в течение 4–5 часов, а затем проварить в три приема 
с промежутками 8–10 часов. Готовность варенья можно проверить следующим 
способом: капнуть варенье на блюдечко и посмотреть, как поведет себя капля: 
если растечется, то варенье еще не готово, а если останется в первоначальном 
состоянии, то можно считать варенье готовым.
Готовое варенье разложить в горячем виде в подготовленные простерилизованные 
банки и стерилизовать, прикрыв сухими крышками, в кипящей воде. Время 
стерилизации полулитровой банки – 10 минут, а литровой – 15 минут.
После окончания стерилизации банки плотно закрыть и остудить на столе при 
комнатной температуре.



Варенье из абрикосов (второй способ)


1,5 кг сахара, 1 кг подготовленных плодов.