добавить 200 г сахара, азотистое питание и дрожжи. Сбраживать в течение 7 дней,
 затем при помощи соковыжималки отделить сок, положить в него 140 г сахара на 1 
л. Сбродившее вино снять с осадка, осветлить, подсластить и разлить по бутылкам.




Шампанское из крыжовника


3 кг крыжовника, 2 кг сахара, 5 л воды.


В 10-литpовую бутыль положить кpыжовник, сахаp, добавить воду. Закpыть 
гидpозатвоpом и оставить бродить на 40 дней. Разлить вино по бутылкам, 
укупоpить, поставить в холодильник на месяц. Далее осторожно выпустить 
накопившийся газ, снова закрыть пробкой и оставить в прохладном месте.



Вино из черноплодной рябины


2 кг черноплодной рябины, 1 кг яблок, сахар, вода.


Взять 10-литровую бутыль, положить туда ягоды, яблоки, 1 кг сахара и залить 
водой так, чтобы 1/3 бутылки осталась свободной. Бутыль неплотно закрыть 
крышкой, чтобы выходил газ, и оставить в темном месте, ежедневно взбалтывая 
содержимое. Чеpез неделю досыпать еще 1 кг сахаpа и продолжать ежедневно 
перемешивать. Через неделю повторить процедуру. Через две недели после этого в 
последний раз перемешать, а через месяц добавить в вино 200 г сахара. Если 
пошли пузырьки, то напиток недобродил. В таком случае нужно засыпать еще 200 г 
сахара, перемешать и оставить еще на месяц. По окончании данного срока снять 
вино с осадка и разлить в приготовленные бутылки.



Малиновое вино


1 кг малины, 400 мл воды, сахар, 0,4 г азотистого питания, 50 мл разводки.


Плоды взвесить и поместить в сосуд, добавить туда воды, 150 г сахара, азотистое 
питание и разводку дрожжей. Массу подбраживать 7–10 дней, затем сусло процедить,
 поместить в чистый сосуд и на 1 л добавить 180 г сахара. После окончания 
брожения вино снять с дрожжевого осадка, поставить в прохладное место для 
осветления. Прозрачное вино подсластить сахаром, разлить по бутылкам и 
поставить на хранение.



Ликер из черешни


Черешня, коньяк.


Для сиропа: 1 кг сахара, 1/2 л вода.


Сложить вымытую черешню без косточек в банки, залить их коньяком так, чтобы он 
покрыл все ягоды, и выдержать в прохладном, темном месте в течение 15 дней. 
Затем массу спрессовать, выжать сок, добавить в него сироп, профильтровать и 
разлить в бутылки.



Вишневый ликер


2 кг вишни, 1 кг сахара, спирт.


Для сиропа: 1 л воды, 1,5 кг сахара.


У вишни удалить косточки, насыпать ее в бутылку с широким горлышком, пересыпая 
каждый ряд сахаром, завязать горлышко чистой тканью и дать постоять в течение