кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. По окончании обработки банки 
герметически закрыть, перевернуть вниз горлышком и охладить.



Вишневка


1 кг вишни, 400 г сахара, 1/2 л водка.


Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром. Завязать бутыль марлей и 
поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слить вишневый 
сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.
Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой, плотно закрыть и дать постоять при 
комнатной температуре 2 месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в 
бутылки, закупорить. Через 5–6 месяцев наливку можно употреблять.



Сливянка


Сливы, сахар, водка.


В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых венгерских слив и 
залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 
недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого слить всю водку, а сливу 
засыпать сахаром, сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через 2 недели слить 
образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в 
бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка 
будет готова через 6 месяцев.



Наливка «Ассорти»


1 кг клубники, 1 кг абрикосов, 1 кг малины, 1 кг вишни, 1 кг черной смородины, 
2,5 кг сахара, 5 л водки.


Летом, по мере созревания ягод, в 3-литровую бутыль поочередно насыпать сначала 
клубнику, пересыпав ягоду 500 г сахара. Когда появятся абрикосы, насыпать их в 
эту же бутыль и пересыпать таким же количеством сахара. Таким же образом 
добавить в бутыль и остальные ягоды. С самого начала бутыль с ягодами выставить 
на солнце, закрыв горлышко марлей. После засыпки последнего сорта ягод бутыль 
выдержать на солнце еще 2 недели. Затем залить водкой из расчета 1 л на 1 кг 
ягод, плотно закупорить пробкой и поставить на 1 месяц в холодное место. Затем 
процедить, разлить наливку в бутылки, закупорить пробкой. Наливка будет готова 
через 3–4 месяца.



Терновка


5 кг терна, 2,5 кг сахара, 4,5 л водки.


Хорошо промытые и обсушенные плоды положить в бутыль, пересыпать сахаром, 
завязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить 
в него водку и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, добавить в 
нее водку, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить 
по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать 
сухим песком и держать в сухом прохладном месте. Наливка будет готова через 6 
месяцев.



Рябиновое вино


1 кг ягод, 1 л воды, сахар, азотистое питание, 20 мл разводки.


Вино можно приготовить как из подмороженных, так и из собранных до заморозков 
ягод, горечь из которых удалить путем обработки их холодом в морозильной камере 
холодильника в течение 8–12 часов. Ягоды измельчить и спрессовать, залить водой,