охлаждения.



Вишнево-абрикосовый компот


1,6 кг вишни, 1,6 кг абрикосов, 450 г сахара, вода.


Плоды вперемешку уложить в чистые банки, залить горячим сахарным сиропом. 
Наполненные банки закрыть прокипяченными крышками, простерилизовать, 
герметически закрыть, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и 
охладить.



Черешневый компот


2 кг черешни, 1 л воды, 600 г сахара, 10 г лимонной кислоты.


Черешневый компот следует готовить из черешни только одного сорта и цвета. 
Плоды следует разложить в приготовленные банки и залить сиропом. Сироп следует 
распределить поровну в каждую банку и долить кипящей водой. Простерилизовать 15 
минут, закрыть и перевернуть банки. Компот из красных черешен станет вкуснее, 
если его залить вишневым сиропом.



Компот из клубники


1,5 кг ягод, 1,5 кг сахара, 1 л воды.


Для компота следует выбрать крупные ягоды с яркой окраской и плотной мякотью. 
Отобранную неповрежденную клубнику очистить от плодоножек, тщательно промыть в 
большом количестве воды. После того как стечет вода, насыпать клубнику в 
стеклянные банки по 300 г одну 1 пол-литровую банку.
Приготовить сироп из воды и сахара, залить горячим в банки с клубникой. Сироп 
должен покрывать ягоды. Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 10 
минут. После этого сразу же герметично закрыть и поставить на хранение в темное 
прохладное место.



Сливовый компот


500 г слив, 1 л воды, 400 г сахара.


Отобрать плоды без механических повреждений одинаковой степени зрелости, 
тщательно промыть и, разрезав пополам, удалить косточки. Приготовить сироп из 
воды и сахара. Простерилизованные банки заполнить плодами и залить горячим 
сиропом. Время стерилизации компота – 20 минут. После этого банки следует 
герметично закрыть, охладить и поставить на хранение в темное прохладное место.



Компот из смородины


2 кг смородины, 2 кг сахара, 1 л воды.


Смородину перебрать, тщательно промыть, немного подсушить и засыпать в 
подготовленные банки. Приготовить сахарный сироп, довести до кипения и залить 
им смородину. Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 8–10 минут, 
после чего сразу же герметично закрыть.



Компот из алычи


Алыча.