чеснока, 1–2 г черного молотого перца, гвоздика.


Зрелые помидоры тщательно вымыть и раздавить деревянным пестиком. Выложить в 
эмалированную кастрюлю и при помешивании довести до кипения. Горячую массу 
вначале протереть через редкое сито, чтобы отделить семена и кожицу. Затем 
полученный сок вновь пропустить через густое сито с отверстиями не более 0,6 мм 
или через 2–3 слоя марли. Томатный сок с мякотью, свежеприготовленное пюре из 
яблок смешать, добавить по вкусу соль и сахар, подогреть и разлить. 
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 30 минут, литровые – 40 
минут.



Сок из яблок с барбарисом


400 мл яблочного сока, 200 мл сока из барбариса, 400 мл 40 %-ного сахарного 
сиропа.


Для сиропа: 1 л воды, 400 г сахара.


Свежие, здоровые ягоды вымыть, перебрать и измельчить. Массу подогреть до 60 °C,
 выдержать при этой температуре 10 минут и отжать сок. Выжимки залить теплой 
водой (60 °C), выдержать 30–40 минут и отжать. Полученный сок использовать для 
приготовления сахарного сиропа. Сироп смешать с ранее отжатым соком, добавить 
осветленный яблочный сок, подогреть до 75–80 °C, разлить в банки и 
пастеризовать при 85 °C: полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.



Сок из яблок с вишнями


650 мл яблочного сока, 350 мл вишневого сока, 150 г сахара.


Свежеотжатые яблочный и вишневый соки смешать, добавить по вкусу сахар, 
подогреть до 85 °C, разлить и пастеризовать при 85 °C: полулитровые банки – 20 
минут, 3-литровые – 30 минут.



Сок из яблок с клюквой


700 мл яблочного сока, 120 мл клюквенного сока, 180 мл 70 %-ного сахарного 
сиропа.


Для сиропа: 1 л воды, 700 г сахара.


Смешать свежеотжатый яблочный сок и клюквенный сок второго отжима, добавить 
сахарный сироп, довести до кипения и кипятить 2–4 минуты. Сразу же разлить в 
банки, закрыть, выдержать под одеялом до полного остывания.



Сок из яблок и облепихи


800 мл яблочного сока, 200 мл облепихового сока, 50–70 г сахара, вода.


Ягоды раздавить деревянным пестиком в эмалированной кастрюле, залить водой, 
подогреть до 60° С и через несколько часов отжать сок. На 1 кг ягод добавить 1 
стакан воды. Затем сок отставить, снять с осадка, процедить. Облепиховый и 
яблочный сок смешать, добавить по вкусу сахар, подогреть до 95° С, быстро 
разлить до самого верха посуды и сразу же закрыть. Пастеризовать при 85° С: 
полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.



Сок из яблок с рябиной


1 л яблочного сока, 1 л черноплоднорябинового сока, 40–60 г сахара.