1 кг грибов, 70 мл растительного масла, 30 мл белого сухого вина, 10 горошин 
черного перца, петрушка.


Тщательно промытые грибы следует очистить, еще раз промыть под проточной водой 
и нарезать. После этого грибы поместить в эмалированную посуду, добавить масло 
и тушить, помешивая, до размягчения. За 5 минут до снятия кастрюли с огня 
необходимо добавить вино, перец и нашинкованную петрушку. Охлажденные грибы 
поместить в пакет и заморозить. Срок хранения – до 3 месяцев. Перед применением 
разморозить при комнатной температуре, затем разогреть на медленном огне.



Арбузы


Арбузы.


Арбузы необходимо тщательно вымыть, нарезать вместе с коркой небольшими 
ломтиками, поместить в пакеты и положить в морозильную камеру, где их 
необходимо хранить при температуре –18° С и относительной влажности 90 %.



Дыня


1 кг мякоти дыни, 2 кг сахара, 200 мл воды.


Замораживанию подлежат созревшие дыни с плотной мякотью. Именно такие плоды 
лучше всего сохраняют вкусовую, ароматическую и энергетическую ценность.
Подготавливая дыню к замораживанию, следует удалить семена, очистить ее от 
кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Из сахара и воды необходимо приготовить 
сироп, залить им дыню и сразу же поставить в морозильную камеру.



Клубника


Клубника.


Клубнику помыть, обсушить и очистить от чашелистиков. Плотно уложенную в пакет 
клубнику необходимо герметично закрыть и замораживать в течение 22–24 часов. 
Хранить ее рекомендуется не более 9 месяцев.



Абрикосы


Абрикосы.


Абрикосы тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Уложить их в 
пакет, запаять и замораживать в течение 22–24 часов. Хранить фрукты 
рекомендуется не более 9 месяцев.



Яблоки


Яблоки, аскорбиновая кислота, соль.


Предназначенные для замораживания яблоки должны быть достаточно крупными, 
плотными и спелыми. Ни в коем случае нельзя использовать поврежденные плоды. 
Отобранные яблоки необходимо промыть, вырезать сердцевины и разрезать плоды на 
дольки. Подготовленные дольки следует опустить на 1 минуту в 0,1 %-ный раствор 
аскорбиновой кислоты, а затем – на 1 минуту в солевой раствор такой же 
концентрации. После этого яблочные дольки нужно пробланшировать в кипящей воде 
и, погрузив их на минуту в холодную воду, разложить в полиэтиленовые мешки.
Замороженные яблоки необходимо перенести в теплое помещение и после их 
оттаивания вновь заморозить. В этом случае фрукты будут мягкими.