Яблоки почистить и нарезать, измельчить в мясорубке вместе с морошкой. Добавить 
сахар и, выложив в эмалированный таз, варить до консистенции густой сметаны. 
Полученную массу вылить на противень, застеленный промасленной пергаментной 
бумагой, и сушить в духовом шкафу на слабом огне, при температуре 50–60°, С 2–3 
часа или на солнце 1–2 дня.



Пастила из клубники


5 стаканов ягод клубники, 3 стакана сахара.


Спелые очищенные ягоды клубники положить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Когда 
они дадут сок, поместить их в эмалированный таз и варить на слабом огне, 
постоянно помешивая, до того момента, когда масса будет легко отделяться от дна 
таза. В конце варки при желании можно прибавить измельченные грецкие орехи.
Сваренную массу выложить на плоское блюдо, смоченное холодной водой, разровнять 
и подсушить на воздухе. Можно подсушить и в духовке, в этом случае массу 
выложить тонким слоем на пергаментную бумагу, смазанную тонким слоем сливочного 
масла, и положить на противень. Сушить пастилу при открытой дверце духовки на 
слабом огне или при температуре 50–60 °C. Хранить пастилу в коробках или банках,
 закрытых пергаментной бумагой.



Смоква из лесной малины


1 кг ягод лесной малины, 500 г сахара.


Размятые и протертые сквозь сито ягоды смешать с сахаром и уварить в 
эмалированной посуде до уменьшения массы в два раза. Варить на слабом огне, 
постоянно помешивая. Момент готовности определяют, когда масса начнет тянуться 
за лопаткой и отделяться от дна таза.
Готовую пастилу выложить на блюдо, смоченное водой, и после просушки, нарезать 
квадратиками, обсыпать сахарной пудрой и подавать на стол или же хранить в 
стеклянной посуде, закрытой пергаментной бумагой, в холодном месте.



Пастила сливовая


1 кг сливового пюре.


Варится без сахара или каких-либо иных добавок. Взять сливовое пюре, выложить 
его в эмалированный таз и на малом огне варить, постоянно помешивая, до тех пор,
 пока оно не уварится вдвое от первоначального объема. Протрите прокаленным до 
белого дыма растительным маслом белую бумагу и застелите противень. Вылейте 
массу на бумагу слоем 2 см и разровняйте. Сушите на солнце в течение 3–5 суток. 
Храните пастилу завернутой в бумагу или в сухих стеклянных банках.



Пастила клюквенная


1 кг замороженной клюквы.


Хорошо замороженную клюкву истолочь на холоде в деревянной ступке, потом 
выложить в сито или дуршлаг, а под него поместить деревянную миску и перенести 
в теплое место. После того как сок стечет, перетереть ягоды в сок, добавить 
мелкий сахар по вкусу или в количестве, равным по весу пюре (можно брать в 1,5 
раза больше патоки). Готовую массу переложить в деревянные ящики и сушить. Для 
запаха можно добавить немного розового масла.



Пастила разноцветная

Вначале приготовить разные сорта пастилы, например яблочную и грушевую, или 
черносмородинную и вишневую, или малиновую и клюквенную. Затем сушить их и на 
каждый высохший слой накладывать новый слой пастилы. Например, сначала наложить 
слой белой яблочной пастилы, дать высохнуть и на нее – слой вишневой, дать