Высушенную пастилу посыпать сахарной пудрой. Хранить в сухом прохладном месте 
или герметично упаковать в чистые сухие банки для длительного хранения. Можно 
развесить на нитках. Качественно сделанная пастила не ломается и не слипается 
при скручивании. Для удобства хранения можно нарезать пастилу любыми фигурами.



Пастила из печеных яблок


1,2 кг яблочного пюре, 650 г сахара.


Яблоки кислых сортов вымыть в холодной воде, очистить от кожуры, вырезать 
семенные коробочки и поврежденные места. Нарезать яблоки ломтиками и печь в 
духовке до полного размягчения. Полученную массу протереть через мелкое сито и 
поместить в эмалированную посуду. Варить пюре до уваривания в два раза. После 
уваривания пюре остудить и расфасовать по деревянным формам, слоем 1,5–2 см.
В емкости предварительно постелить смазанную прокаленным растительным маслом 
бумагу. Разлитую по формочкам пастилу сушить на открытом воздухе (на солнце) 
или в духовке при температуре 35–40° С 10–12 часов. Высушенную пастилу посыпать 
сахарной пудрой. Хранить в сухом прохладном месте или герметично упаковать в 
чистые сухие банки для длительного хранения.



Пастила из ежевики


1 кг ежевики, 400 г сахара.


Ежевику вымыть в холодной воде, поместить ягоды в эмалированную кастрюлю, 
предварительно налив в нее на 2–3 см воды, и добавить сахар. Варить плоды 5–10 
минут до размягчения, постоянно помешивая. После этого протереть полученную 
массу через мелкое сито и снова варить до уваривания по массе вдвое. После 
уваривания пюре остудить и расфасовать по деревянным формам, слоем 1,5–2 см.
В емкости предварительно постелить смазанную прокаленным растительным маслом 
бумагу. Разлитую по формочкам пастилу сушить на открытом воздухе (на солнце) 
или в духовке при температуре 35–40° С 10–12 часов. Высушенную пастилу посыпать 
сахарной пудрой. Хранить в сухом прохладном месте или герметично упаковать в 
чистые сухие банки для длительного хранения.



Пастила из рябины


1 кг ягод рябины, 1 кг сахара.


Ягоды рябины промыть в проточной воде, поместить в эмалированную кастрюлю и, 
накрыв крышкой, поставить в духовку (50° С) на 5–6 часов. Потом залить ягоды 
горячей водой и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока они не размягчатся. 
Полученную массу протереть через мелкое сито и добавить в не сахар. После этого 
варить еще 2–3 минуты и разлить по формочкам. В емкости предварительно 
постелить смазанную прокаленным растительным маслом бумагу. Разлитую по 
формочкам пастилу сушить на открытом воздухе (на солнце) или в духовке при 
температуре 50–70° С. Высушенную пастилу посыпать сахарной пудрой. Хранить в 
сухом прохладном месте или герметично упаковать в чистые сухие банки для 
длительного хранения.



Пастила из шиповника


1 кг плодов шиповника, 450 г сахара.


Ягоды шиповника вымыть в холодной воде, разрезать вдоль и удалить сердцевину. 
После очистки ягоды поместить в паровую скороварку и бланшировать до полного 
размягчения. После протереть ягоды через мелкое сито и снова вскипятить в 
эмалированной посуде, добавив 100 г сахара. Варить пюре до уваривания по массе 
вдвое, помешивая и добавляя сахар. После уваривания пюре остудить и расфасовать 
по деревянным формам, слоем 1,5–2 см. В емкости предварительно постелить 
смазанную прокаленным растительным маслом бумагу. Разлитую по формочкам пастилу 
сушить на открытом воздухе (на солнце) или в духовке при температуре 35–40 °C 
10–12 часов. Высушенную пастилу посыпать сахарной пудрой. Хранить в сухом 
прохладном месте или герметично упаковать в чистые сухие банки для длительного