банки, прикрыть марлей, остудить. После полного остывания закрыть пергаментной 
бумагой и плотно обвязать горлышко банки.



Желе из красной смородины


1 кг красной смородины, 1 кг сахара.


Из тщательно промытых и очищенных от веточек ягод выжать сок и смешать с 
сахаром до полного его растворения. Сок разлить в приготовленные банки и 
закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в темном, прохладном месте.



Желе из черной смородины (первый способ)


1 л сока, 800 г сахара.


Свежий сок налить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь 
и довести до кипения при постоянном помешивании, пока не растворится сахар. 
Полученную смесь профильтровать через фланель или 3–4 слоя марли. 
Профильтрованный сок перелить в кастрюлю и уварить до уменьшения объема на 1/4– 
1/5 часть. Горячую массу разлить в чистые подогретые банки, закрыть крышками. 
Банки охлаждать, не переворачивая.



Желе из черной смородины (второй способ)


1 л сока, 800 г сахара.


Свежий сок налить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и уварить, 
непрерывно снимая пену. Когда объем сока уменьшится вдвое, добавить в него 
сахар и продолжать варить до готовности желе.



Желе из яблок (первый способ)


Яблоки.


Для приготовления желе лучше всего использовать падалицу зимних сортов яблок. 
Из окрашенных яблок желе получается красивого розового или желтого цвета, из 
зеленых – белого.
Яблоки тщательно вымыть, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить на 3/4 
водой и варить 10–15 минут. Затем сок процедить в кастрюлю с широким дном. На 1 
л жидкости добавить 600–700 г сахара и варить около 20 минут. Перед окончанием 
варки добавить щепотку ванильного сахара. Для проверки готовности желе каплю 
опустить на холодную тарелку: если капля не расплывается – желе готово. 
Расфасовать желе в горячем виде и закрыть.



Желе из яблок (второй способ)


Кислые яблоки.


Яблоки помыть и сварить целиком в воде, которая должна слегка покрывать яблоки. 
Когда яблоки станут мягкими, сок процедить в кастрюлю с широким дном и варить 
20 минут с момента закипания. На 1 л жидкости добавить 1 кг сахара, 
предварительно подогретого в духовом шкафу. Варить до готовности, расфасовать в 
горячем виде и закрыть.



Желе ассорти


1 л сока красной смородины, 400 мл сока черной смородины, 400 мл малинового