кислоту.



Желе ассорти из клубники и яблок


1 кг клубничного пюре, 250 г яблочного пюре, 1 кг сахара.


В клубничное пюре следует положить пюре из недоспелых яблок, сахар, варить до 
загустения и горячим расфасовать в банки. После стерилизации в течение 10 минут 
банки закатать.



Желе из лимонов


8–10 лимонов, 1 кг сахара, 1 л воды, 10 г желатина.


Для приготовления желе необходимо сначала получить чистый лимонный сок. Это 
можно сделать при помощи соковарки или путем уваривания.
Вымытые лимоны нарезать тонкими кружочками, положить в эмалированную посуду, 
залить водой так, чтобы она только покрывала их, и варить на медленном огне 30 
минут, после чего сок профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю.
Приготовленный лимонный сок поставить на медленный огонь и уваривать до 
уменьшения объема в 2 раза, при этом не забывая снимать образующуюся пену.
В прокипяченный сок всыпать сахар и варить до тех пор, пока сок не начнет 
желировать, после чего можно добавить растворенный в воде желатин, а затем 
поместить в неостывшие простерилизованные банки, плотно закрыть прокипяченными 
крышками и остудить при комнатной температуре.



Желе из малины


1 кг сахара на 1 л готового сока.


Аккуратно промыть ягоды, поместить их в эмалированную посуду, залить водой 
таким образом, чтобы она только покрыла плоды, и проварить до размягчения. 
Полученный сок процедить, дать отстояться и слить. Замерив количество сока, 
уварить его наполовину, непрерывно снимая пену.
Затем добавить сахар и варить до готовности. Желе разлить в сухие подогретые 
стеклянные банки в горячем виде и закатать сухими крышками.
Желе не надо стерилизовать. Хранить его рекомендуется в прохладном месте.



Желе из мандаринового сока


1 л мандаринового сока, 1,2 кг сахара.


Для приготовления желе надо свежий натуральный сок вылить в эмалированную 
кастрюлю, нагреть до кипения, понемногу добавляя туда сахарный песок, чтобы он 
лучше растворялся.
После закипания и полного растворения сахара кастрюлю с соком оставить и 
остудить. Охлажденный сок процедить через сложенную в несколько слоев марлю и 
снова кипятить до желеобразования.
Горячее желе разложить в чистые горячие банки и герметично закрыть. Остудить, 
не переворачивая банки вверх дном.



Желе из рябины


1 кг рябины, 1 кг сахара.


Хорошее желе получается из спелых плодов сорта Невежинский. Рябину залить 
горячей водой так, чтобы она едва покрывала ягоды, и варить до тех пор, пока 
они полностью не размягчатся. Массу отжать через мешочек из хлопчатобумажной 
ткани. В полученный сок всыпать сахар и варить на медленном огне до готовности, 
постоянно снимая пену. В горячем виде желе разлить в подогретые стеклянные