самотеком. Сок отмерить и смешать с сахаром (1: 1). Варить на слабом огне до 
готовности, расфасовать и выдержать под одеялом до остывания. Остатки, которые 
остались в мешке, использовать для приготовления мармелада или как пектиновую 
добавку к плодам, бедным пектинами.



Желе из айвы японской


1 кг айвы японской, 400 г сахара, 2 стакана воды.


Тщательно вымытые плоды нарезать дольками вместе с семенами и положить в 
кастрюлю. Залить водой и под крышкой подогревать на слабом огне до полного 
размягчения. Массу процедить через два слоя марли (но не выдавливать). 
Полученный сок вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до 
готовности.



Желе из ананасов


250 мл ананасового сока, 400 г сахара.


Ананасы мелко нарезать и тщательно растереть, выжать сок через марлю, сложенную 
в несколько раз. В полученный сок добавить сахар и варить, закрыв крышкой, до 
тех пор, пока сок не начнет желировать. Горячее желе поместить в приготовленные 
банки.



Желе из апельсинов


1 л апельсинового сока, 1,2 кг сахара.


Приготовить сначала сок апельсина. Он должен быть прозрачным, без мякоти. Затем 
залить в эмалированную посуду (кастрюлю), всыпать сахар. Поставить на огонь и 
нагревать до тех пор, пока не растворится сахар. После этого горячим 
профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем полученный сок 
снова слить в кастрюлю и уваривать на 1/4–1/5 часть от первоначального объема.
После этого немного остывшее желе разлить в подогретые банки, плотно закрыть 
крышками и охладить.



Желе из вишни


1 кг вишни, 250–500 г сахара, 200 мл холодной кипяченой воды.


Вынуть косточки из вишни, залить водой, поставить на огонь, варить на небольшом 
огне, пока они совершенно не разварятся. Содержимое откинуть на сито или 
переложить в полотняный мешочек, дать стечь соку. В отстоявшийся сок добавить 
сахар, хорошо размешать, поставить на огонь. Во время варки желе постоянно 
перемешивать и время от времени снимать образовавшуюся пену. Сок уваривать до 
тех пор, пока он не станет стекать с ложки густыми каплями.
Готовое желе в горячем виде разлить в приготовленную посуду и после остывания 
накрыть крышкой или целлофаном.



Желе из земляники


Для получения сока – 1 кг земляники, 500 г сахара.


Для загустения: на 1 кг сока 1 кг сахара и 15 г лимонной кислоты.


Очистить землянику от плодоножек и хорошо промыть несколько раз в холодной воде.
 Посыпать сахарным песком, хорошо перемешать и выдержать около 10 часов. 
Полученный из земляники сок процедить, смешать с сахаром, поставить на огонь и 
варить до загустения. За несколько минут до окончания варки добавить лимонную