Сироп из клубники (второй способ)


5 кг клубники, 1 л воды, 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.


Сироп можно также приготовить холодным способом. Для такого сиропа можно 
использовать спелые, только что собранные, неповрежденные ягоды, которые 
необходимо сразу обработать, чтобы не допустить ни малейшего брожения в плодах 
или соке. В выжатый из ягод сок следует положить сахар, добавить лимонную 
кислоту и мешать до полного растворения сахара. Затем сироп профильтровать и 
разлить в бутылки, которые запечатать прокипяченными пробками и залить 
парафином.



Сироп из малины


300 г малины, 600 г сахара, 300 мл воды.


Отобрать зрелые неповрежденные ягоды, промыть их и удалить плодоножки. Отжать 
сок и процедить его. В заранее приготовленный из воды и сахара сироп поместить 
ягодные выжимки и прокипятить 5 минут. Процедить и добавить малиновый сок. 
Довести до кипения и поварить еще в течение 5 минут. Охладить, процедить, 
залить в подготовленные банки и закрыть.



Сироп из персиков


1 кг персиков, 1,5 л воды, 1,5 кг сахара.


Отобрать здоровые спелые персики, промыть холодной водой и удалить косточки. 
Тщательно размять в фарфоровой посуде до получения однородной кашицы. Из 
косточек извлечь ядра, очистить их от шелухи и натереть на терке. Смешать 
измельченные ядра с персиковой массой, засыпать сахаром и дать настояться 2 
часа. Добавить 500 мл воды, размешать и оставить еще на час. Из 1 л воды и 1 кг 
сахара сварить сироп и влить его в массу.
Прокипятить в течение 5 минут, остудить и перелить в стерилизованную посуду. 
Закрыть и поставить в холодное место.



Сироп из лимонов (первый способ)


25 лимонов, 5 апельсинов, 1 кг сахара.


Из лимонов и апельсинов выжать сок, смешать. Всыпать сахар, тщательно размешать.
 Разлить в приготовленные стерилизованные бутылки, плотно закрыть. Хранить 
сироп следует в темном холодном месте.



Сироп из лимонов (второй способ)


400 г лимонного сока, 800 г сахара.


Из лимонов выжать сок, процедить его через чистую марлю, дать отстояться. 
Готовый сок вылить в большую фаянсовую чашку или кастрюлю из огнеупорного 
стекла и насыпать туда сахар. Поставить на медленный огонь. Непрерывно 
помешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
После этого снять сироп с огня, остудить, процедить. Готовый сироп хранить в 
темном холодном месте.



Сироп из черной смородины


1 кг смородины, 1 кг сахара.