Сироп из груши


Груши, 5 л воды, 400 г сахара.


Спелые здоровые груши без механических повреждений вымыть, удалить плодоножки, 
очистить от кожуры, удалить сердцевину. Измельчить, добавить немного воды и 
поставить на медленный огонь. Варить до размягчения плодов. Слить получившийся 
сироп и выжать сок из плодов. В сироп добавить сахар и поставить на огонь. 
Когда сахар растворится, влить сок и варить до готовности. Готовый сироп 
разлить в банки или бутылки из темного стекла, закрыть и поместить в прохладное 
место.



Сироп из ежевики


1 кг ягод, 500 г сахара, 200 мл воды.


Здоровые неперезрелые ягоды аккуратно промыть холодной водой, отжать сок. В 
полученный сок добавить воду и сахар, размешать и поставить на огонь. 
Прокипятить в течение 10 минут и разлить в подготовленные банки или бутылки. 
Закрыть и поставить в прохладное сухое место.



Сироп из земляники (первый способ)


1 кг земляники, 1 кг сахара.


Ягоды перебрать и очистить от плодоножек. Хорошо промыть, обсушить и положить в 
кастрюлю. Слегка подогреть, чтобы земляника постепенно пустила сок. Земляничный 
сок процедить, всыпать в него сахар в соотношении 1: 1 и варить сироп на огне 
до необходимой густоты. За несколько минут до окончания варки прибавить немного 
лимонной кислоты и охладить. Охлажденный сироп разлить в бутылки.



Сироп из земляники (второй способ)


1 кг земляники, 1 кг сахарной пудры.


Подготовленную ягоду засыпать сахарной пудрой и выдержать 24 часа, чтобы 
земляника пустила сок. Пропустить сок через пресс и разлить в бутылки, хорошо 
закупорить их пробками и залить смолой. Поставить бутылки в глубокую кастрюлю, 
переложить соломой или стружками и залить холодной водой так, чтобы бутылки 
были до половины в воде, затем довести воду до кипения и поддерживать его в 
течение часа. Затем снять посуду с огня и дать остыть, не вынимая бутылки из 
воды. Остывшие бутылки вынуть и хранить в холодном месте.



Сироп из клубники (первый способ)


5 кг клубники, 1 л воды, 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.


Для приготовления сиропа пригодны только созревшие ягоды. Вымытую в обильном 
количестве проточной воды клубнику нужно очистить от чашелистиков, измять в 
эмалированной посуде или пропустить через плодорезку между двумя валиками. 
Полученный сок необходимо профильтровать. Мезгу полить небольшим количеством 
горячей воды и профильтровать еще раз. Затем в сок добавить сахар, поставить на 
огонь и варить до загустения. За несколько минут до готовности добавить 
лимонную кислоту.
Горячий сироп разлить в бутылки или банки, герметично их закрыть и перевернуть 
крышками вниз.