Влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного 
размягчения. Горячую массу протереть через сито. Черную смородину и крыжовник 
размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до 
полного растворения сахара. Эту массу тоже протереть через сито, а затем 
смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности. Фасовать в горячем виде,
 желательно в банки емкостью 0,5 л.



Мармелад из яблок


1 кг яблочного пюре, 600 г сахара.


Пюре приготовить следующим образом: промытые яблоки испечь в духовке и 
протереть через сито. Тщательно размешать их с сахаром и варить в алюминиевой 
или латунной посуде на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса 
не будет отставать от дна. Горячий мармелад выложить на противень, смоченный 
водой, или на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом.
Массу сформовать ножом и оставить для подсушивания на воздухе.



Мармелад из алычи


1 кг пюре из алычи, 600 г сахара.


Зрелые здоровые плоды варить 7–10 минут с небольшим количеством воды (10 %) и 
протереть через сито. Предварительно снять кожицу, чтобы облегчить протирание. 
В полученное пюре при подогревании добавить сначала небольшое количество сахара 
(на 1 кг пюре 100 г сахара), а после 20 минут уваривания на сильном огне 
добавить остальной сахар и варить до готовности.



Мармелад из фруктов и зеленых помидоров


1 кг груш, 1 кг яблок, 1 кг слив, 1 кг зеленых помидоров, 0,9 кг сахара.


Плоды и помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, косточки и семенные 
гнезда. Яблоки, груши и помидоры нарезать кусочками. Груши распарить с 
небольшим количеством воды сначала под крышкой, а затем в открытой кастрюле. 
Добавить яблоки, через некоторое время сливы, помидоры. Разваренную массу 
протереть через сито, насыпать сахар и варить до готовности. Фасовать в горячем 
виде и закрыть.



Мармелад из яблок и барбариса


500 г яблок, 500 г барбариса, 300–400 г сахара.


Разварить ягоды барбариса и дольки яблок, протереть через сито, добавить сахар 
и варить до готовности.



Мармелад из яблок и вишни


1 кг вишни, 1 кг яблок, 0,6 кг сахара.


Приготовить пюре из кислых яблок. Удалить косточки из вишен, засыпать сахаром. 
Когда вишня пустит сок, смешать с яблочным пюре. Варить до готовности.



Мармелад из яблок и малины


1 кг яблок, 0,5 кг малины, 500 г сахара.