Мармелад из смородины


1 кг смородины, 400 г сахара, мускатный орех.


Очищенные от веточек, тщательно промытые ягоды смородины распарить в небольшом 
количестве воды в закрытой кастрюле и протереть через сито. В полученную массу 
следует добавить сахар, хорошо размешать и варить до загустения.



Мармелад из рябины


1 кг ягод, 1 кг сахара, 400 мл воды.


Рябину залить водой и на слабом огне проварить до размягчения. Вынуть, охладить,
 протереть через сито. К протертой массе добавить сахар и, постоянно помешивая, 
варить до готовности. Нужно следить, чтобы масса легко отделялась от дна посуды.

Готовый продукт выложить на блюдо, смоченное холодной водой, аккуратно 
выровнять, дать полежать в хорошо проветриваемом месте для того, чтобы мармелад 
подсох на воздухе. Нарезать небольшими кусками и обильно обсыпать сахарным 
песком. Хранить в чистых, сухих стеклянных банках.



Мармелад из черники


500 г черники, 500 г очищенных недозрелых кислых яблок, 800 г сахара.


Яблоки нарезать мелкими кусочками, добавить несколько ложек воды, подогреть под 
крышкой до размягчения и протереть через дуршлаг. Чернику вымыть, переложить в 
кастрюлю, добавить 2 ст. л. сахара и подогреть под крышкой до размягчения. 
Добавить протертые яблоки. Смесь уварить до 1/3, добавить 200 г сахара и варить 
5 минут. Затем добавить порциями остальной сахар, чтобы процесс варки не 
прекращался. Варить до готовности.



Мармелад абрикосово-морковный


1,5 кг абрикосового пюре, 500 г моркови, 1 кг сахара.


Приготовить пюре из абрикосов. Морковь очистить, вымыть и измельчить на крупной 
терке. Добавить морковь в горячее абрикосовое пюре и варить до размягчения. 
Размять и варить до загустения. Добавить сахар и при постоянном перемешивании 
варить до готовности.



Мармелад абрикосово-яблочный


1 кг абрикосов, 300 г яблок, 700 г сахара, 1 стакан воды.


Приготовить отдельно яблочное и абрикосовое пюре, смешать, добавить сахар и 
варить до готовности.



Мармелад «Ассорти»


500 г ягод черной смородины, 500 г ягод крыжовника, 500 г яблок, 500 г тыквы, 
400 г сахара.


Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю. Зеленую тыкву 
очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками и смешать с яблоками.