Тщательно вымытые зрелые плоды испечь в духовом шкафу и протереть через сито. 
Полученное пюре смешать с сахаром и варить до готовности. Мармелад выложить в 
эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезать на кусочки и 
посыпать сахаром. Хранить в сухом холодном месте.



Мармелад из апельсинов


12 апельсинов, 2 лимона, 14 стаканов воды, 6 кг сахара.


Апельсины и лимоны вымыть и разрезать на половинки, отжать сок, снять кожуру, 
удалить семена и завязать их в кусочек марли. Кожуру мелко нарезать.
В сок положить семена, кожуру, залить водой и оставить. Через сутки на слабом 
огне довести до кипения, уваривать на очень слабом огне 50 минут и вновь 
оставить. Через сутки добавить сахар, хорошо перемешать и оставить на 3 часа. 
Затем на слабом огне довести до кипения и варить до готовности около 1 часа, 
вынуть семена после закипания.



Мармелад из вишни


2,5 кг вишни, 1 кг сахара.


Над тазом, в котором будет вариться мармелад, удалить косточки из вишни. Вишню 
варить на сильном огне до загустения (без воды и без сахара). В конце варки в 
густую смесь добавить сахар и варить до еще большего загустения. Горячий 
мармелад разлить по банкам. Когда образуется корочка, закрыть крышками.



Мармелад из дыни


1 кг дыни, 1 кг сахара, 100 мл воды.


В эмалированной посуде вскипятить сироп из сахара и воды, охладить его и 
процедить.
Дыню очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, поместить в эмалированную 
посуду и нагревать до размягчения кусочков, остудить, после чего остывшую дыню 
протереть через сито.
Полученную массу засыпать сахаром, а затем уваривать на медленном огне, 
постоянно помешивая, до готовности. Выложить на деревянную доску или стол, 
разрезать на куски, обвалять в сахаре или сахарной пудре.
Готовый мармелад разложить в чистые банки и закрыть крышками или пергаментной 
бумагой, поставить на хранение в прохладное место.



Мармелад из земляники


1 кг земляники, 400 г сахара, 200 г воды и 0,5 г салицилового порошка.


Подготовленную ягоду залить водой, поставить на огонь и проварить 10–15 минут. 
Снять с огня и протереть через сито, на котором должны остаться семечки.
В полученное пюре всыпать сахар и варить, непрерывно помешивая, пока оно хорошо 
не загустеет. Перед тем как снять с огня, добавить салициловый порошок, хорошо 
размешать и варить еще 3–4 минуты. Готовый мармелад разложить в банки для 
хранения.



Мармелад из персиков


2,8 кг подготовленных персиков, 2,4 кг сахара, 100 мл воды.


Неповрежденные спелые персики промыть, удалить косточки, очистить от кожицы. 
Размять деревянной ложкой до получения кашицеобразной массы, поставить на огонь,
 добавить воду и варить, постоянно помешивая. Добавить сахар и варить до 
готовности. Остудить, разложить в простерилизованные банки и закрыть.