Красную смородину очистить от плодоножек, вымыть и измельчить при помощи 
мясорубки. Получившуюся массу выложить в широкую посуду, добавить воду и 
уварить до загустения. В предварительно очищенную от косточек и проваренную 
вишню добавить смородину и сахар, уварить джем до готовности, затем разлить его 
горячим в банки, которые накрыть крышками, герметично закупорить, перевернуть 
дном вверх и охладить.



Джем из смородины, яблок и груш


1 кг черной смородины, 500 г кислых яблок, 500 г груш, 1 кг сахара.


Яблоки и груши очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить семенные гнезда. 
Ягоды черной смородины вымыть, обсушить, переложить в кастрюлю и слегка размять 
деревянной ложкой. В ягодную массу положить дольки яблок и груш и разварить на 
слабом огне до размягчения. Добавить сахар и варить до готовности.



Джем из облепихи


1 кг облепихи, 1,3 кг сахара.


Облепиху промыть, размять деревянной ложкой и перемешать с сахаром. Затем 
уложить массу в банки, пересыпая сахаром, закрыть крышками. Хранить в 
холодильнике.



Джем из алычи


1 кг алычи.


Для сиропа: 1,2 кг сахара, 400 мл воды.


Из алычи удалить косточки, поместить ее в эмалированный таз, добавить воду (3/4 
стакана) и варить в течение 10–15 минут, затем добавить сахарный сироп, уварить 
массу до готовности при постоянном помешивании. Готовый горячий джем разлить в 
подогретые сухие банки, накрыть их прокипяченными крышками, герметично 
закупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить.



Грушевый джем


1 кг груш, 500 г сахара, 3 лимонные корочки, 3 шт. гвоздики, 3 ст. л. коньяка.


Отобрать мелкие твердые груши, вымыть их, нарезать мелкими кусочками, удаляя 
сердцевину, уложить в эмалированный таз, послойно пересыпав сахаром, и оставить 
на сутки для выделения сока. По истечении этого срока таз поставить на огонь, 
добавить лимонные корочки и гвоздику, варить до готовности.
Горячий джем разложить в подогретые сухие банки, добавить коньяк, перемешать и 
завязать сверху пергаментной бумагой.



Цитрусовый джем


1 кг апельсинов, 1 кг грейпфрутов, 1 кг лимонов, 2 кг сахара.


Плоды тщательно вымыть. Взять четыре апельсина, все лимоны, очистить кожицу и 
нарезать ее тонкими полосками. Остальные плоды нарезать тонкими пластинками 
вместе с кожицей, засыпать сахаром и варить 60–75 минут на слабом огне до 
готовности. Разложить по банкам в горячем виде и выдержать под одеялом до 
остывания.