1 кг земляники, 600 г сахара.


Землянику вымыть, очистить и перебрать. 2/3 ягод положить в кастрюлю, засыпать 
сахаром и варить на медленном огне. Когда масса начнет становиться прозрачной, 
добавить оставшиеся ягоды и продолжать варить. Для того чтобы узнать, готов ли 
продукт, джем капнуть на тарелку: если застыл – готов. Переложить джем в банку 
и плотно закрыть целлофаном.



Джем из клубники и черешни


3 кг клубники, 3 кг черешни, 1 кг сахара.


Ягоды перебрать, у клубники удалить чашелистики, а у черешни – косточки и 
плодоножки и варить, не добавляя воды. Доведя массу до сгущения, добавить сахар.
 Варить джем, мешая деревянной ложкой или лопаткой до тех пор, пока при 
помешивании будет оставаться просвет на дне посуды. Готовый джем переложить 
горячим в хорошо высушенные и прогретые банки. Держать их 1–2 дня открытыми, 
чтобы на поверхности образовалась защитная пленка, после чего закупорить и 
хранить в сухом и прохладном месте.



Клюквенный джем


1 кг клюквы, 1,5 кг сахара, 1 л воды.


Тщательно промытые ягоды бланшировать в кипящей воде. Из воды, оставшейся после 
бланшировки, приготовить сироп, залить им ягоды и варить на слабом огне до 
загустения. Готовый джем расфасовать в горячем виде в стерилизованные банки и 
закатать.



Джем из клубники


3 кг клубники, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.


Хорошо промытые спелые ягоды следует засыпать сахаром, поставить на огонь, 
довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем добавить лимонную 
кислоту, размешать, разлить в банки и сразу закупорить. Банки поставить вниз 
крышками до остывания.
Для приготовления густого джема ягоды следует помять толкушкой и поварить в 
глубоком сосуде до образования мягкой массы, затем протереть через 
пластмассовое сито, чтобы удалить семена, которые ухудшают вкус. В полученную 
массу надо добавить сахар, снова поставить на огонь и варить до загустения. За 
несколько минут до снятия с огня в джем следует положить лимонную кислоту. 
Недостаточно густой джем следует разложить в банки горячим, сразу их закатать и 
перевернуть.



Джем из боярышника и клюквы


700 г боярышника, 300 г клюквы, 1,5 кг сахара.


Зрелые плоды перебрать, вымыть и разварить с водой. На два стакана ягод взять 
полстакана воды. Отвар сцедить, а ягоды протереть через сито. Пюре смешать с 
отваром, добавить сахар и довести до кипения. В кипящую массу положить 
перебранную клюкву и варить до готовности. Готовый джем горячим разложить по 
банкам, закатать их и охладить.



Джем из малины


1 кг малины, 1 кг сахара.