Подготовленную ежевику залить водой и варить без сахара около 10 минут. Потом 
добавить весь сахар и варить до готовности.



Лимонное повидло


5 лимонов, 400 г сахара.


Вымыть лимоны под проточной водой, очистить от кожицы, мелко натереть (или 
пропустить через мясорубку), пересыпать сахаром, залить выжатым из лимонов 
соком, перемешать и оставить не менее чем на 12 часов. Затем довести до кипения 
на слабом огне, остудить, затем повторить эту процедуру еще 2 раза, при этом не 
забывая снимать образующуюся при кипении пену. Горячее повидло поместить в 
банки, после чего закрыть крышками или пергаментной бумагой и поставить в 
прохладное, хорошо проветриваемое помещение.



Брусничный джем


1 кг брусники, 400 мл воды, 1,5 кг сахара.


Тщательно промытые спелые, но не перезревшие ягоды брусники поместить в 
эмалированную посуду, налить воды, засыпать сахаром (700 г от требуемой нормы) 
и варить до уменьшения объема на 1/3. После этого засыпать остальную часть 
сахара и варить до нужной консистенции (следить, чтобы не пригорало).
Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закупорить крышками.



Джем из брусники с морковью


1 кг брусники, 500 г моркови, 300–500 г сахара.


Бруснику перебрать, вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, переложить в 
тазик и засыпать сахаром. На слабом огне довести до кипения и варить 8–10 минут.
 Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками или кружочками толщиной 
4–5 мм. Нарезанную морковь опустить на 10 минут в кипящую воду, затем выложить 
в тазик с брусникой. Перемешать и варить до готовности. Разложить джем по 
банкам в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 15 
минут, литровые – 20 минут.



Джем ежевично-яблочный


300 г ежевики, 500 г яблок, 400–450 г сахара.


Целые яблоки разварить под крышкой с небольшим количеством воды. Всыпать 
вымытые и перебранные ягоды ежевики и разваривать дальше до размягчения. 
Протереть через сито. В пюре добавить сахар и варить до готовности. Если целые 
яблоки плохо развариваются, можно очистить их и нарезать небольшими кусками.



Джем из брусники со сливой


500 г брусники, 500 г сливы без косточек, 750 г сахара.


Сливы-венгерки разрезать на половинки, удалить косточки. Измельчить в мясорубке,
 смешать с вымытыми и обсушенными ягодами брусники и варить с несколькими 
ложками воды в кастрюле с широким дном. Когда масса загустеет, добавить сахар и 
варить еще 3 минуты. Фасовать джем горячим.



Земляничный джем