Рыбу отварите в подсоленной воде, остудите, выпотрошите и нарежьте небольшими 
кусочками. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и 
нарубите кубиками. Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте 
небольшими кубиками или соломкой. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы 
и натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте небольшими дольками. Огурцы 
нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Все продукты соедините в глубокой 
миске, посолите, добавьте консервированный зеленый горошек, заправьте майонезом,
 сметаной и томатным соусом и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и 
перед подачей на стол украсьте рубленой зеленью, кусочками свеклы и моркови.
Винегрет с сельдью

300 г сельди, 5 – 6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2 соленых 
огурца, 2 яйца, растительное масло или майонез, зелень, соль.

Сельдь вымочите в холодной кипяченой воде в течение 5 – 6 часов, затем 
выпотрошите, отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками. 
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарубите кубиками. 
Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой. Так же нарежьте соленые огурцы. Яйца сварите вкрутую, остудите, 
очистите и мелко нарубите. Все соедините в глубокой миске, посолите, заправьте 
растительным маслом или майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите в 
салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, кусочками сельди и 
дольками яиц.
Винегрет с фасолью

2 клубня картофеля, 1 свекла, 1/2 стакана фасоли, 1 соленый огурец, 
растительное масло, зелень, соль.

Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг, 
дав стечь воде. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Все продукты 
соедините в глубокой миске, посолите, если нужно, заправьте растительным маслом 
и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте веточками зелени.
Винегрет с фасолью и яблоками

6 картофелин, 3 – 4 моркови, 2 свеклы, 2 яблока, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 
растительное масло, зелень, соль, перец.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на 
крупной терке. Фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, затем откиньте 
на сито и дайте воде стечь. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и 
нарежьте мякоть небольшими ломтиками. Лук мелко нарубите. Все продукты выложите 
в глубокую миску, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и 
перемешайте. Зелень мелко нарубите. Готовый салат выложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте зеленью.
Винегрет с фруктами

4 небольших клубня картофеля, 1 некрупное яблоко, 1 груша, 1 мандарин, 1 
апельсин, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 корень сельдерея, несколько листьев 
зеленого салата, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 3 столовые ложки 
консервированного зеленого горошка, 1 лимон, 1 банка майонеза, соль.

Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими 
ломтиками, так же как и грушу. Апельсин и мандарин очистите от кожуры, 
разделите на дольки и разрежьте каждую из них на 2 – 3 части. Сельдерей 
очистите и натрите на крупной терке. Картофель отварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Морковь отварите, остудите, очистите от 
кожицы и нарубите небольшими кубиками или соломкой. Огурец нарежьте соломкой 
или небольшими кубиками. Листья салата нарубите. Все соедините, добавьте зелень 
петрушки, консервированный зеленый горошек, сбрызните соком лимона, заправьте 
майонезом, посолите и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу горкой и 
украсьте перед подачей на стол веточками зелени и дольками фруктов.
Винегрет с хеком

300 г филе хека, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 небольшая морковь, 1 соленый 
огурец, 1/2 банки майонеза, перец, соль, сахар, зелень.

Филе хека отварите в небольшом количестве подсоленной воды, добавив специи. 
Готовое филе выньте из бульона, охладите и нарежьте небольшими кусочками. 
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой, так же как и огурец. Все продукты соедините в глубокой миске, 
посолите, добавьте по вкусу перец и сахар, заправьте майонезом и перемешайте.