нарубите. Все соедините, добавьте квашеную капусту, заправьте растительным 
маслом, посолите и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу горкой и 
перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Винегрет с морской капустой

3 клубня картофеля, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 свекла, 1 луковица, 1 банка 
консервированной морской капусты, 5 столовых ложек растительного масла, 1 
чайная ложка уксуса, веточки зелени.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на 
крупной терке. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Лук мелко 
нарубите. Все соедините, добавьте содержимое консервной банки, заправьте 
растительным маслом и уксусом, перемешайте и выложите в салатницу горкой. Перед 
подачей на стол украсьте веточками зелени.
Винегрет с помидорами

2 клубня картофеля, 2 свежих помидора, 2 свежих огурца, 1 небольшая свекла, 1 
морковь, 1 небольшая репа, 1 яблоко, 1/4 стакана растительного масла, 2 
столовые ложки сметаны, сок 1/4 лимона, сахарный сироп, соль по вкусу.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Репу очистите и нарежьте 
небольшими ломтиками. Все продукты смешайте, добавьте 2 – 3 чайные ложки воды, 
вылейте растительное масло и тушите на небольшом огне в течение 10 минут. Затем 
остудите и выложите в миску. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и 
нарежьте мякоть небольшими ломтиками, огурцы – соломкой или небольшими кубиками.
 Помидоры нарубите кубиками. Все овощи соедините, посолите, заправьте сметаной 
с лимонным соком и сахарным сиропом. Перемешайте и выложите горкой в салатницу.
Винегрет с мясом

200 г отварного мяса, 3 – 4 клубня картофеля, 1 свекла, 2 – 3 соленых огурца, 
1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец.

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. Морковь отварите, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Свеклу отварите,
 остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте 
соломкой или небольшими кубиками. Все продукты перемешайте и заправьте смесью 
из майонеза и растительного масла, посолите и поперчите. Готовый салат выложите 
горкой в салатницу и перед подачей на стол украсьте кусочками мяса и кружочками 
вареных овощей.
Винегрет с ревенем

2 – 3 клубня картофеля, 3 – 4 черешка ревеня, 2 соленых или свежих огурца, 2 
луковицы, 1 морковь, 1 свекла, 1 стакан квашеной капусты, 1 стакан вареной 
фасоли, растительное масло, сок ревеня, перец, сахар.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой, как и огурцы. Черешки ревеня очистите от кожицы, нарежьте 
небольшими кубиками, выложите в кастрюлю, добавьте немного воды и потушите. Лук 
мелко нарубите. Овощи соедините, добавьте капусту и фасоль, заправьте 
растительным маслом и соком ревеня, поперчите, посыпьте сахаром и хорошо 
перемешайте. Готовый салат выложите горкой в салатницу и подавайте на стол, 
украсив дольками овощей.
Винегрет с сардиной и маринованным луком

3 свежие сардины, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 – 2 моркови, 1 – 2 соленых 
огурца, 1 свекла, 2 столовые ложки квашеной капусты, 2 столовые ложки 
растительного масла, 1 чайная ложка соли, зелень.

Рыбу отварите, остудите, выпотрошите и нарежьте небольшими кусочками отделенное 
от костей мясо. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и 
нарежьте кубиками. Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте 
небольшими кубиками или соломкой. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы 
и натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими кубиками. 
Квашеную капусту нашинкуйте. Лук нарежьте кольцами и положите его на несколько 
минут в уксус. Все овощи соедините, посолите, заправьте растительным маслом, 
перемешайте и выложите горкой в салатницу. Сверху на эту горку уложите слой 
рыбы, украсьте веточками зелени и огурцами.
Винегрет со свежей сельдью

2 свежие сельди, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 соленый огурец, 1 помидор, 1 
морковь, 2 столовые ложки зеленого горошка, 3 столовые ложки майонеза, сметана, 
1 чайная ложка томатного соуса, 1 стебель зеленого лука, 2 чайные ложки 
нарезанной зелени петрушки, соль.