небольшими кубиками или соломкой, как и огурцы. Лук мелко нарубите. Капусту 
слегка промойте и откиньте на дуршлаг. В растительное масло влейте уксус, 
добавьте сахар, перец и хорошо взбейте до полного растворения сахара. Все 
соедините, заправьте приготовленным соусом и перемешайте. Готовый салат 
выложите горкой в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Винегрет с грибами

3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 
100 г соленых грибов, растительное масло, соль, сахар, несколько веточек зелени.


Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и 
нарежьте кубиками. Лук мелко нарубите. Капусту промойте и откиньте на сито или 
на дуршлаг. Грибы нарежьте соломкой. Все продукты соедините в глубокой миске, 
посолите, добавьте сахар, заправьте растительным маслом и перемешайте. Готовый 
салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Винегрет с копченой рыбой

400 г копченой рыбы, 2 свеклы, 1 морковь, 1 соленый огурец, 2 – 3 клубня 
картофеля, 1 банка майонеза, соль, сахар, перец, зеленый лук, петрушка.

Рыбу выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Свеклу 
отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Морковь 
отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или 
соломкой. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте 
кубиками, огурец – соломкой. Все продукты соедините в глубокой миске, посолите, 
добавьте по вкусу сахар и перец, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый 
салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, 
колечками зеленого лука и кружочками моркови.
Винегрет с кукурузой

2 моркови, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 1/2 банки консервированной кукурузы, 1 
луковица, 5 столовых ложек растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, зелень, 
соль, сахар.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарубите кубиками. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на 
крупной терке. Лук мелко нарубите. Все продукты соедините, добавьте кукурузу, 
заправьте растительным маслом с уксусом, посолите, посыпьте сахаром и хорошо 
перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол 
посыпьте рубленой зеленью.
Винегрет с листьями подорожника

10 – 15 листьев подорожника, 1 морковь, 2 свеклы, 1/2 стакана квашеной капусты, 
3 соленых огурца, 2 яблока, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

Капусту слегка промойте и откиньте на дуршлаг. Огурцы нарежьте соломкой или 
небольшими кубиками. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на 
крупной терке. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки 
очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими ломтиками. 
Листья подорожника нарубите. Все соедините, посолите, заправьте растительным 
маслом и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу.
Винегрет с макрорусом

300 г макроруса, 2 – 3 клубня картофеля, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 
небольшая свекла, 1/2 банки майонеза, соль, лавровый лист и перец.

Макрорус отварите в небольшом количестве подсоленной воды, добавив для аромата 
лавровый лист и перец. Затем отвар слейте, рыбу остудите и разделайте, отделив 
мякоть от костей. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и 
нарежьте кубиками. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на 
крупной терке. Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте 
небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими 
кубиками. Все продукты перемешайте, заправьте майонезом, посолите и выложите в 
салатницу горкой. Перед подачей на стол украсьте кусочками огурцов и рыбы.
Винегрет с мидиями

100 г мидий, 4 моркови, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 свекла, 1 
стакан квашеной капусты, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, 1 
чайная ложка уксуса, соль, специи, веточки зелени.

Мидии варите в течение 15 – 20 минут в подсоленной воде со специями, затем 
откиньте на дуршлаг, остудите, нарежьте небольшими кусочками и сбрызните 
уксусом. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте 
кубиками. Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими 
кубиками или соломкой. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите 
на крупной терке. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Лук мелко