очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кусочками 
или ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, отделите белки от 
желтков и все измельчите. Все соедините, посолите и заправьте майонезом. 
Готовый салат выложите горкой в салатницу, украсьте маслинами и веточками 
зелени.
Салат из мускула морского гребешка

8 морских гребешков, 2 – 3 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 1/4 банки 
консервированного зеленого горошка, 1 морковь, зелень, корень петрушки, соль, 
перец, 5 столовых ложек майонеза.

Отварите морские гребешки в кипящей подсоленной воде, добавьте перец и корень 
петрушки. Когда мясо гребешков будет готово, нарежьте его тонкими ломтиками. 
Отварите морковь и картофель, почистите и нарежьте кубиками. Все перемешайте, 
добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, зеленый горошек, посолите и поперчите.
 После этого заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.
Салат из криля

1 банка криля, 2 яйца, майонез, перец и соль по вкусу, зелень.

Содержимое консервной банки выложите на тарелку и тщательно разомните вилкой до 
получения однородной массы. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите и смешайте с 
крилем. Добавьте соль и перец, заправьте майонезом и выложите в салатницу. 
Перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Салат сборный из морепродуктов

100 г вареного морского гребешка, 100 г кальмаров, 100 г трепангов, 50 г 
креветок, 1 – 2 свежих помидора, 1 – 2 свежих огурца, 3 столовые ложки 
маринованных грибов, 3 столовые ложки майонеза, соль, перец, зелень, маслины.

Кальмары, морской гребешок, трепанги и креветки отварите по отдельности в 
подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками, огурцы – соломкой, 
помидоры – дольками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Все перемешайте, 
заправьте майонезом, посолите, поперчите, перемешайте и выложите в салатницу 
горкой. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени, дольками помидоров и 
маслинами.





Глава 6. Винегреты


Никто не может отрицать полезности таких салатов, как винегреты. Они не только 
обладают большой питательной ценностью, но и содержат все необходимые нашему 
организму витамины и минеральные вещества. Есть и еще одно достоинство, таких 
салатов – их очень просто готовить. Винегреты, как правило, заправляются 
растительным маслом, но здесь вы также можете экспериментировать, добавляя 
всевозможные приправы. Ниже мы предлагаем вам разнообразные рецепты винегретов, 
наверняка хотя бы один из них вам понравится.
Винегрет

3 – 4 клубня картофеля, 2 – 3 моркови, 2 соленых огурца, 1 небольшая свекла, 1 
луковица, 1/2 банки зеленого горошка, 2 горсти квашеной капусты, соль, 
подсолнечное масло, уксус по вкусу, зелень.

Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками 
или соломкой. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и 
нарубите кубиками. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Лук 
измельчите. Все продукты соедините в глубокой миске, добавьте зеленый горошек, 
квашеную капусту, посолите, заправьте подсолнечным маслом, сбрызните уксусом и 
перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте веточками зелени.
Винегрет с кальмарами

400 г кальмаров, 3 клубня картофеля, 1 средняя по размеру свекла, 1 небольшая 
морковь, 1 соленый или маринованный огурец, 1 стакан квашеной капусты, 1 
небольшая луковица, перец, сахар, соль.


Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 
перец, сахар, соль.

Кальмары обдайте кипятком, снимите с них кожицу, удалите хрящики и варите их в 
подсоленной воде в течение 5 – 7 минут. Затем остудите и нарежьте небольшими 
кусочками. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и 
нарежьте кубиками. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на 
крупной терке. Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте