кусочками. Уложите их в селедочницу. Нарежьте тонкими колечками лук, выложите 
его на рыбу и заправьте все растительным маслом.
Салат «Каспий»

1 сельдь, 2 средние по величине моркови, 1 плавленый сырок, 3/4 ложки 
сливочного масла, перец, зелень по вкусу.

Сельдь выпотрошите, отделите мякоть от костей и нарежьте мелкими кусочками. 
Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. 
Сыр натрите на средней терке. Все перемешайте, добавьте размягченное сливочное 
масло и перец. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью.
Салат из сельди и фасоли

2 стакана фасоли, 3 сельди, 3 средних по размеру клубня картофеля, 1 большая 
луковица, 1/2 банки майонеза, веточки зелени.

Фасоль отварите в подсоленной воде, слейте лишнюю воду и остудите. Сельдь 
выпотрошите и разрежьте на небольшие кусочки. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Все смешайте, если нужно, 
посолите. Лук мелко нарубите, добавьте в него майонез и заправьте этим соусом 
салат. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте 
фасолью, кольцами лука и веточками зелени.
Салат из рыбы

1 сельдь, 3 – 4 клубня картофеля, 100 г цветной капусты, 1 морковь, 1 большой 
огурец, 2 средних по размеру помидора, 1 столовая ложка консервированного 
зеленого горошка, 1 банка майонеза, соль, зелень.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.
 Цветную капусту хорошо промойте, разделите на кочешки и варите в течение 15 
минут в подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг, дав воде стечь. Морковь 
отварите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Сельдь разделайте 
и отделите филе от костей. Рыбу мелко нарубите. Помидоры и огурцы нарежьте 
ломтиками. Все продукты перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите и 
заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на 
стол украсьте кружочками помидоров, огуречной соломкой, кочешками цветной 
капусты и зеленью.
Салат из копченой рыбы

1 большая копченая рыба, 3 сладких яблока, 1 соленый огурец, 2 яйца, 3 столовые 
ложки консервированного зеленого горошка, 1 банка майонеза, 3 – 4 стрелки 
зеленого лука, зелень.

Копченую рыбу выпотрошите, снимите кожу и отделите мякоть от костей. 
Подготовленное филе рыбы нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите 
сердцевину, нарежьте их кубиками или натрите на крупной терке. С огурца срежьте 
кожицу и нарежьте его кубиками. Вкрутую отварите яйца, остудите, очистите от 
скорлупы и измельчите. Нашинкуйте зеленый лук. Все перемешайте, добавьте 
консервированный зеленый горошек и заправьте майонезом. В салатницу выложите 
горкой, украсьте дольками яйца и зеленью.
Салат «Капитан» из копченой рыбы

1 крупная копченая рыба, 200 г небольших спиралевидных макарон, 3 кисло-сладких 
яблока, 1 луковица, 1 банка майонеза, соль, зелень.

Рыбу выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки 
очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Лук мелко нарубите. 
Макароны отварите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и 
выложите в глубокую тарелку. Туда же выложите рыбу, яблоки и лук. Все посолите, 
заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте зеленью.
Салат «Катарина» из копченой рыбы

1 некрупная копченая ставрида, 1/2 вилка свежей белокочанной капусты, 2 больших 
клубня картофеля, 1 большое яблоко, 1 некрупная луковица, 1 соленый огурец, 1 
столовая ложка горчицы, 1/2 банки майонеза, соль, сахар, зелень.

Ставриду выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Капусту 
нашинкуйте, добавьте соль, сахар и перетрите руками до образования сока. Лук 
нашинкуйте. Яблоко разрежьте на части, удалите сердцевину и мелко нарежьте. 
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Соленый огурец измельчите. Все продукты перемешайте. Смешайте майонез и горчицу 
и заправьте этим соусом салат. Выложите его в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте кружочками огурца, дольками яблока и зеленью.
Салат с килькой

6 килек, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 2 моркови, 2 маринованных огурца, 100 г 
ветчины, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 средних по 
величине яблока, 1/2 банки майонеза.