лавровый лист. Прокипятите в течение 10 минут, а затем остудите. В холодный 
маринад влейте растительное масло и на 8 часов уложите в него филе рыбы. 
Картофель отварите в мундире, остудите и очистите от кожицы. Нарежьте его 
кружочками или кубиками. Выложите картофель в селедочницу. Мелко нарубите 
зеленый лук, разделите получившуюся массу на 2 части. Одной половиной посыпьте 
картофель и полейте растительным маслом. Филе сельди нарежьте небольшими 
кусочками и выложите на картофель. Полейте растительным маслом и высыпьте 
вторую половину зеленого лука.
Салат из сельди с горчицей

1 средняя по величине соленая сельдь, 3 – 4 клубня картофеля, 1 столовая ложка 
готовой горчицы, 100 мл растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки и 
укропа.

Сельдь выпотрошите, отрежьте голову и хвост, отделите филе, смажьте с обеих 
сторон горчицей и слегка отбейте его, придав форму пластинок. Подготовленное 
филе положите в миску с растительным маслом, так чтобы масло полностью закрыло 
пластинки, и поставьте в холодильник на сутки. Отварите картофель, остудите его,
 очистите и нарежьте кружочками. Выложите на блюдо ровным слоем. Затем нарежьте 
филе полосками, сверните трубочками и уложите на картофель. Лук и зелень мелко 
нарубите, посыпьте трубочки и залейте все маслом, в котором выдерживалась 
сельдь.
Сельдь с яйцами и овощами

1 среднего размера соленая сельдь, 5 яиц, 1/4 банки майонеза, 1 лимон, листья 
салата, 1 небольшой помидор, зелень.

Сельдь выпотрошите, отрежьте голову и хвост и отделите филе. Половинки филе 
слегка отбейте, придав им форму пластинок. Нарежьте их полосками шириной 1 – 1,
5 см и каждую сверните рулетиком. Вкрутую сварите яйца, разрежьте их вдоль на 
две половинки, срежьте выпуклую часть белка, чтобы они могли ровно лежать на 
блюде. На эти половинки положите рулетики рыбы и смажьте все майонезом. Свержу 
выложите слой из тонких ломтиков лимона. По краям уложите хорошо промытые 
листья салата, кружочки помидора и веточки зелени.
Салат слоеный из сельди с луком

2 сельди, 2 свеклы, 2 моркови, 2 яблока, 1 луковица, майонез, зелень.

Сельдь выпотрошите и отделите филе, которое мелко нарубите. Рыбу выложите 
ровным слоем на дно селедочницы. Лук нашинкуйте и уложите сверху на рыбу. 
Свеклу и морковь отварите, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками или 
натрите на крупной терке. Лук полейте майонезом, выложите слой свеклы, чуть 
помажьте майонезом, затем уложите морковь и снова смажьте майонезом. Яблоки 
очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. 
Выложите на морковь и полейте оставшимся майонезом. Готовый салат перед подачей 
на стол украсьте зеленью.
Сельдь «под снегом»

500 г сельди, 1 некислое яблоко, 1 большая луковица, 1/2 стакана сметаны, сахар,
 уксус или сок 1 лимона по вкусу.

Сельдь выпотрошите, разрежьте на кусочки и выложите в селедочницу ровным слоем. 
Лук мелко нарубите, уложите в миску с холодной водой и поставьте в холодильник 
на 30 минут, чтобы исчезла горечь. Яблоко очистите от кожицы, вырежьте 
сердцевину, мякоть натрите на крупной терке и сразу же, чтобы оно не потемнело, 
добавьте лук, уксус, сахар и сметану. На вкус этот гарнир должен быть 
сладко-острым. Выложите его на кусочки сельди. Перед подачей украсьте 
листочками репчатого лука, свернутыми лилиями.
Салат из сельди с орехами

1 среднего размера соленая сельдь, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 луковица, 3 столовые 
ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 небольшой помидор, 1 маленький огурец,
 несколько стрелок зеленого лука.

Сельдь выпотрошите, отрежьте голову и хвост и выделите филе. Сварите вкрутую 
яйцо, остудите и разрежьте на 2 половинки. Яблоко очистите от кожуры, вырежьте 
сердцевину и разделите его на несколько частей. Лук мелко нарубите и слегка 
поджарьте на растительном масле. Пропустите филе, яблоко, пассерованный лук, 
грецкие орехи и яйцо через мясорубку, все перемешайте, взбейте до образования 
пышной массы и выложите в селедочницу. Перед подачей на стол украсьте дольками 
яйца, кусочками яблока, зеленью, свежими огурцами, помидорами и луком.
Салат из сельди по-домашнему

500 г сельди, 1/2 стакана растительного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка 
готовой горчицы.

Сельдь выпотрошите, отделите филе и, не нарезая кусочками, смажьте с обеих 
сторон горчицей. Эти пластинки туго сверните валиком, плотно уложите в банку. 
Залейте растительным маслом, так чтобы оно полностью покрыло рыбу, и поставьте 
в холодильник на сутки. После этого сельдь выньте и нарежьте небольшими