разрежьте его на небольшие ломтики. Яйцо отварите и остудите, очистите от 
скорлупы и нарежьте кружочками. Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину 
и натрите мякоть на крупной терке. Отварите или испеките свеклу, очистите от 
кожицы, натрите на крупной терке, добавьте в кашицу натертый хрен и заправьте 
майонезом. Для каждой порции приготовьте отдельную тарелку, на дно которой 
выложите 2 – 3 ломтика картофеля, сверху покройте этот слой сельдью, затем 
положите кружочек яйца и натертое яблоко. Залейте все свеклой с майонезом и 
хреном и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Салат из сельди с овощами

1 небольшая соленая сельдь, 1 банка майонеза, 1 луковица, 2 столовые ложки 
растительного масла, 2 средних по размеру клубня картофеля, 1 морковь, 1 свекла,
 1 яйцо, зелень.

Сельдь выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Ровным слоем 
выложите рыбу в селедочницу и смажьте майонезом. Мелко нарубите лук и выложите 
на слой рыбы. Полейте его растительным маслом. Отварите картофель, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Выложите на лук и смажьте майонезом. 
Отварите морковь и свеклу, остудите их, снимите кожицу и натрите их на крупной 
терке. Выложите на картофельный слой морковь, смажьте майонезом, затем свеклу и 
тоже смажьте майонезом. Отварите яйцо, остудите его, очистите от скорлупы и 
нарежьте кружочками. Украсьте салат дольками яйца и зеленью.
Салат из сельди с яблоком

1 среднего размера соленая сельдь, 2 стакана молока, 1 луковица, 1 небольшое 
яблоко, 1 столовая ложка сметаны, уксус, соль, сахар, зелень.

Сельдь выпотрошите, отделите филе и замочите его в молоке на 4 часа. После 
этого просушите его полотенцем и разрежьте каждую половинку на 4 кусочка. Мелко 
нарубите лук. Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и натрите его на 
крупной терке. Добавьте в яблоко и лук сметану, хорошо разотрите, добавьте 
уксус, сахар, соль. Рыбу выложите в селедочницу и полейте приготовленной смесью.
 Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат из сельди с яйцами

5 – 6 яиц, 1 сельдь, 1/2 пачки сливочного масла, 2 столовые ложки горчицы, 1 
морковь, зелень.

Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам, выньте желток. Желток 
разотрите с мелко нарезанным филе сельди, горчицей и сливочным маслом. 
Половинки белков заполните полученной массой, украсьте зеленью и кружочками 
вареной моркови.
Салат из сельди по-украински

1 среднего размера жирная соленая сельдь, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана 
холодной кипяченой воды, 3 толстых ломтика хлеба, 200 г сливочного масла, 150 г 
твердого сыра, 1 чайная ложка готовой горчицы, молотый черный перец на кончике 
ножа, листья зеленого салата, 10 спелых консервированных маслин без косточек.

Сельдь выпотрошите, отрежьте голову и хвост, отделите филе. В течение 3 часов 
вымачивайте рыбу в смеси молока и воды, затем просушите полотенцем. В этом же 
молоке замочите ломтики хлеба. Филе и хлеб пропустите через мясорубку. На 
крупной терке натрите сыр. Добавьте в получившийся фарш сливочное масло, сыр, 
горчицу, молотый черный перец. Все перемешайте и в форме рыбы выложите в 
селедочницу, приставьте промытые голову и хвост. Перед подачей на стол украсьте 
кусочками сыра, листьями зеленого салата, маслинами и розетками из 
замороженного сливочного масла.
Салат из сельди по-русски

1 среднего размера соленая сельдь, 1 стакан молока, 2 клубня картофеля, 100 г 
сухих грибов, 1/2 банки майонеза, несколько стрелок зеленого лука, 1 соленый 
огурец, зелень.

Сельдь выпотрошите, отделите филе и вымочите его в молоке. Затем мясо просушите 
полотенцем и нарежьте тонкими полосками. Рыбу уложите в селедочницу. Отварите 
картофель в мундире, остудите его, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Картофель уложите на рыбу. Отварите грибы, слейте воду. Дайте грибам остыть, а 
затем мелко нарежьте их. Лук нарубите и смешайте с грибами. Слоем выложите на 
картофель и залейте майонезом. Нарежьте кружочками огурец, выложите его сверху 
на майонез и посыпьте все зеленью.
Салат из острой сельди

1 среднего размера свежая сельдь, 3 – 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица,
 1 столовая ложка уксуса, 1 стакан холодной кипяченой воды, растительное масло, 
несколько стрелок зеленого лука, корица, лавровый лист, черный и душистый перец,
 соль, сахар.

Выпотрошите сельдь, отрежьте голову и хвост и отделите филе. Очистите морковь 
от кожицы и нарежьте ее соломкой. Нашинкуйте лук. Морковь и лук уложите в 
кастрюлю, залейте водой и уксусом, посолите, добавьте корицу, сахар, перец и