Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими 
кусочками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и мякоть измельчите. 
Огурец и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарубите. Все 
перемешайте, посолите, добавьте перец и горчицу, заправьте майонезом и выложите 
в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленью и дольками яблок.
Салат «Понтикапей» из отварной рыбы

200 г свежего минтая, 1/2 стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 
столовые ложки майонеза, лавровый лист, зелень, соль, перец по вкусу.

Рыбу помойте, нарежьте кусочками и отварите в воде с добавлением специй. Затем 
мясо отделите от костей и измельчите. Рис промойте и отварите до готовности, 
откиньте на сито и дайте стечь воде. Все перемешайте, заправьте майонезом и 
сливочным маслом. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте зеленью.
Салат с сельдью

2 клубня картофеля, 1 среднего размера сельдь, 1 стакан молока, 1 луковица, 1/2 
банки майонеза, 2 кислых яблока, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец 
на кончике ножа.

Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Селедку 
выпотрошите, снимите кожу и отделите филе. Рыбу вымочите в течение 1 часа в 
молоке, просушите чистым полотенцем и мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожицы,
 вырежьте сердцевину и натрите мякоть на терке. Лук мелко нарубите. Все 
смешайте, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат выложите горкой в 
салатницу, украсьте дольками яблок и веточками зелени.
Салат с сельдью и помидорами

1 небольшая соленая сельдь, 2 – 3 клубня картофеля, 1 яблоко, 1 некрупный 
помидор, 1 небольшой огурец, сок 1 лимона, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка 
растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, молотый черный перец на кончике 
ножа, соль.

Сельдь выпотрошите, удалите хвост и голову. Замочите рыбу на 10 – 12 часов в 
холодной воде. Затем отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками. 
Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры и еще горячим нарежьте тонкими 
ломтиками. Залейте его растительным маслом и уксусом, посолите и поперчите. 
Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть ломтиками или 
кубиками. Для того чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните их лимонным 
соком. Все перемешайте, выложите в салатницу горкой и залейте сметаной. Перед 
подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и помидора.
Салат с сельдью и зеленым луком

1 среднего размера соленая сельдь, 1 стакан фасоли, 4 – 5 клубней картофеля, 2 
соленых огурца, 100 г зеленого лука, 1 чайная ложка готовой горчицы, 2 столовые 
ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 банки майонеза, сахар.

Сельдь выпотрошите, снимите кожу, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками.
 Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде, отбросьте на дуршлаг, дав 
стечь воде. Отварите в мундире картофель, остудите его, очистите от кожицы и 
нарежьте ломтиками. Огурцы очистите от кожицы и нашинкуйте. Мелко нарубите лук. 
Готовую фасоль разделите на две части. Одну из них протрите через сито, 
добавьте в получившуюся кашицу горчицу, растительное масло, сахар и уксус. Все 
продукты смешайте, горкой выложите в салатник и залейте майонезом. Перед 
подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и зеленым луком.
Салат с сельдью по-итальянски

1 небольшая сельдь, 2 – 3 средних по размеру клубня картофеля, 3 моркови,
1 большой корень сельдерея, 2 небольших яблока, 200 г стручковой фасоли,
2 среднего размера соленых огурца, несколько листьев зеленого салата, 6 маслин, 
2 яйца, 1 банка майонеза, зелень, соль.

Сельдь выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Стручки 
фасоли нарежьте ромбиками, уложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и 
отварите. Овощи и корень сельдерея отварите до готовности в подсоленной воде, 
очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Яблоки очистите от кожицы, 
удалите сердцевину и нарежьте кубиками, как и огурцы. Все соедините, заправьте 
майонезом и перемешайте. Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь 
воде, и застелите ими дно широкого блюда. Сверху горкой выложите овощную массу. 
Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте дольками. Перед 
подачей на стол салат украсьте дольками яйца, маслинами и зеленью.
Сельдь «под шубой»

3 – 4 клубня картофеля, 1 среднего размера соленая сельдь, 1 яйцо, 1 крупное 
яблоко, 1 небольшая свекла, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 банка майонеза, 
молоко, веточки зелени.

Картофель испеките в духовке, снимите кожицу и нарежьте кружочками. Сельдь 
выпотрошите, отделите филе и вымачивайте в молоке в течение 1 часа. Затем