1 средняя по размеру морская рыба, 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1/2 
банки майонеза, 1 столовая ложка натертого хрена, сок 1/2 лимона, несколько 
веточек зелени, соль.

Рыбу отварите, остудите и выделите филе. Нарежьте его небольшими кусочками. 
Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы – 
небольшими кружочками. Все перемешайте, добавьте хрен, майонез, соль и лимонный 
сок. Снова перемешайте и горкой выложите в салатницу. Перед подачей на стол 
украсьте кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью.
Рыбный салат с фасолью

200 г листьев зеленого салата, 1 средняя по размеру свежая рыба, 1 сладкий 
перец, 1 некрупная луковица, 1 большой помидор, 1 столовая ложка белой фасоли, 
1 яйцо, 1 чайная ложка каперсов, несколько маслин без косточек, 1 столовая 
ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 чайной ложки готовой 
горчицы, черный перец горошком и соль.

Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее 
небольшими кусочками. Сварите вкрутую яйцо, очистите его и нарежьте дольками. 
Мелко нарубите лук, кубиками нарежьте помидор и сладкий перец. Фасоль отварите 
в соленой воде. Все соедините, добавьте каперсы и маслины. Заправьте маринадом, 
для которого смешайте растительное масло, уксус, горчицу, черный перец горошком 
и соль. Листья салата вымойте и откиньте на дуршлаг, дав стечь воде. Застелите 
ими дно блюда, на которое выложите приготовленную смесь. Все украсьте дольками 
яйца.
Рыбный салат с яйцами

2 среднего размера морские рыбы, 3 яйца, 1 банка майонеза, зелень, соль, перец 
по вкусу.

Рыбу отварите в подсоленной воде, очистите от кожицы и костей, нарежьте 
небольшими кусочками. Вкрутую сварите яйца, охладите их, очистите от скорлупы и 
нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте 
майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружочками яиц и 
рубленой зеленью.
Салат из трески с хреном

2 средние по размеру свежие трески, 5 – 6 небольших клубней картофеля, 3 
соленых огурца, 3 столовые ложки натертого хрена, майонез, соль, 1 столовая 
ложка уксуса, зелень.

Отварите в подсоленной воде рыбу, разделайте ее, удалите косточки и нарежьте 
мясо маленькими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте 
кубиками. Очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте такими же кубиками. Все 
перемешайте, добавьте хрен, соль, уксус, заправьте майонезом и выложите в 
салатницу горкой. Готовый салат украсьте ломтиками огурца и веточками зелени.
Салат с рыбными фрикадельками

500 г свежей рыбы, 2 ломтика белого пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 2 
столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 500 г картофеля, 3 
соленых огурца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 банка майонеза, 
зелень, листья зеленого салата, соль.

Замочите ломтики хлеба в молоке. Рыбу выпотрошите, отделите филе и пропустите 
его через мясорубку вместе с хлебом. Добавьте в фарш сливочное масло и сливки. 
Все хорошо перемешайте до образования однородной массы. Разбейте яйца и 
отделите белки, которые добавьте в фарш. Все посолите и взбейте руками. 
Вылепите фрикадельки и отварите их в подсоленной воде. Почистите картофель, 
отварите его в подсоленной воде до готовности, слейте отвар. Остудите картофель 
и нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте огурцы. Все смешайте, добавьте 
консервированный горошек и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в 
салатницу горкой, сверху поместите фрикадельки. Перед подачей на стол украсьте 
зеленью, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.
Слоеный салат из отварной рыбы

500 г свежего минтая, 1 большая луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 
майонез, молоко, соль по вкусу, 1 морковь, веточки зелени для украшения.

Рыбу промойте, нарежьте на небольшие кусочки, уложите в кастрюлю с молоком, 
посолите и варите в течение 10 – 15 минут. Готовую рыбу оставьте в молоке до 
полного остывания, затем выньте, отделите мясо от костей и выложите на широкое 
блюдо ровным слоем. Полейте майонезом. Лук мелко нарубите, обжарьте на 
сливочном масле до золотистого цвета, охладите и выложите на слой майонеза. 
Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками свежей моркови.
Салат из отварной рыбы со свежими помидорами

250 г свежего минтая, 1 соленый огурец, 2 небольших помидора, 2 яблока, 1 
луковица, 1/2 банки майонеза, соль, перец, горчица по вкусу, зелень.