Салат из языка с грибами

300 г отварного говяжьего языка, 2 – 3 средних клубня картофеля, 200 г 
маринованных грибов, 2 небольших корня сельдерея, 1 банка майонеза, 1/2 стакана 
сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец, зелень.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Грибы мелко нарубите. Сельдерей 
очистите, отварите в подсоленной воде, затем остудите и нарежьте соломкой или 
натрите на крупной терке. Все продукты соедините, посолите, поперчите. Майонез 
смешайте со сметаной и лимонным соком. Этим соусом заправьте салат. Готовый 
салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени 
и кусочками языка.
Салат из языка, анчоусов и мяса

300 г отварного говяжьего языка, 100 г отварного мяса, 100 г анчоусов, 3 – 4 
соленых огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка готовой горчицы, зелень, соль, 
корица, кориандр.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. С языка снимите кожу и нарежьте мякоть 
кубиками. Лук мелко нарубите. Огурцы нарежьте кубиками или соломкой, добавьте 
анчоусы. Все продукты соедините, посолите, добавьте специи и горчицу и 
аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на 
стол украсьте веточками зелени и кружочками огурцов.
Салат из языка с овощами

300 г вареного говяжьего языка,
17[1]1
– 2 моркови, 3 – 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 3 – 4 яйца, 1/2 банки 
майонеза, зелень и соль.

Язык нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире,





Глава 5. Салаты из рыбы и морепродуктов


У японцев существует поговорка: «Если хочешь быть красивым, здоровым и умным – 
ешь рыбу». Фосфор, содержащийся в рыбе, необходим каждому человеку. Рыбные 
салаты будут просто незаменимы во время поста, когда нельзя есть мясо, но 
хочется чего-нибудь особенного. Для приготовления рыбных салатов можно 
использовать как свежую, так и консервированную рыбу, а также различные овощи. 
В качестве заправки традиционно используется майонез, а для придания салату 
оригинального вкуса – всевозможные приправы.



Салаты из речной и морской рыбы


Салат овощной с отварной рыбой

1 среднего размера свежемороженая морская рыба, 4 клубня картофеля, 3 яйца, 3 
соленых огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 1 столовая ложка томатного пюре,
 соль, черный молотый перец на кончике ножа, несколько листьев зеленого салата.

Сварите вкрутую яйца, отварите в мундире картофель и в подсоленной воде 
отварите рыбу. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими 
кусочками. Картофель и яйца очистите и нарежьте кубиками, как и огурец. Мелко 
нарубите лук. Все перемешайте и заправьте заранее приготовленным соусом, для 
которого смешайте майонез с томатным пюре и перцем. Все снова перемешайте и 
посолите по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте листьями 
зеленого салата.
Рыбный салат с яблоками

2 небольшие сырые рыбы, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 свежий помидор, 
1 среднее по размеру яблоко, 4 – 5 листьев зеленого салата, несколько маслин 
без косточек, соль, 1/2 банки майонеза.

Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее 
небольшими кусочками. Сварите в мундире картофель, остудите, очистите от кожицы 
и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите 
мякоть на крупной терке. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Все смешайте, 
добавьте нашинкованные листья салата и заправьте майонезом. Выложите в 
салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте маленькими листьями салата, 
дольками яблок и маслинами без косточек.
Рыбный салат