2 – 3 помидора, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка лимонного 
сока, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль, сахар, зелень.

Ветчину мелко нарежьте соломкой. Грибы слегка промойте под струей холодной воды,
 откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите от кожицы и нарубите кубиками. Огурцы нарежьте соломкой. Лук 
мелко нарубите. Помидоры нарежьте дольками. Сметану смешайте с лимонным соком, 
добавьте горчицу и тщательно взбейте до получения однородной массы. Все 
продукты соедините, посолите, заправьте приготовленным соусом и аккуратно 
перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте кружочками огурцов, помидоров и зеленью.
Салат из ветчины и зеленого горошка

400 г ветчины, 1 стакан вареного риса, 3 – 4 средних по размеру помидора, 1 
банка консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, черный молотый 
перец, соль, сахар, зелень.

Ветчину нарежьте небольшими кусочками, помидоры – тонкими дольками. Смешайте 
рис, ветчину и помидоры в большой миске, добавьте горошек, заправьте майонезом, 
чуть посыпьте сахаром, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Готовый 
салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени 
и дольками помидоров.
Салат из ветчины и зеленого лука

300 г ветчины, 1 яйцо, 300 г зеленого лука, 5 столовых ложек тертого сыра, 4 
столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки мелко нарубленной зелени, 
1 – 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка 
натертого хрена, соль.

Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарубите. Все соедините, 
добавьте зелень, хрен, посолите, заправьте растительным маслом, уксусом, 
горчицей и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте дольками яйца и натертым сыром.
Салат из колбасы и капусты

200 – 300 г вареной молочной колбасы, 1 небольшой вилок белокочанной капусты, 1 
банка майонеза, соль, перец, зелень.

Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками до выделения сока. Колбасу 
мелко нарежьте. Зелень измельчите. Все соедините, посолите, поперчите, 
заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу.

Салат из ветчины с макаронами и капустой

300 г ветчины, 1 стакан сухих средних по величине макарон, 1/4 некрупного вилка 
белокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 1 корень сельдерея, 1/2 банки 
майонеза, зелень, соль.

Ветчину нарежьте кусочками. Макароны отварите до готовности в подсоленной воде, 
откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Капусту мелко нашинкуйте, 
посолите и перетрите руками до образования сока. Морковь отварите, остудите, 
очистите от кожицы и мелко нарежьте кубиками. Сельдерей очистите, отварите в 
подсоленной воде и нарежьте соломкой. Все продукты соедините, заправьте 
майонезом, посолите и хорошо перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу 
и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками моркови.
Салат из ветчины и картофеля

400 г ветчины, 3 – 4 клубня картофеля, 1 средний по размеру маринованный огурец,
 1 небольшое яблоко, 100 г листьев зеленого салата, 1 небольшой корень 
сельдерея, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 
чайная ложка уксуса, зелень, соль, перец.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками, 
ветчину – соломкой. Лук и листья зеленого салата мелко нарубите. Сельдерей 
очистите, отварите и нарежьте маленькими кубиками, огурцы – кубиками. Майонез 
смешайте с горчицей, добавьте уксус и хорошо перемешайте до образования 
однородной массы. Все нарезанные продукты выложите в глубокую миску, посолите, 
поперчите, заправьте приготовленным соусом и перемешайте. Готовый салат 
переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Салат из ветчины, риса, белокочанной капусты и перца

200 г ветчины, 2 – 3 соленых огурца, 2 – 3 свежих помидора, 1/4 среднего по 
размеру вилка белокочанной капусты, 3 – 4 стручка сладкого болгарского перца, 
1/2 стакана отварного риса, 1 небольшая луковица, 1/2 банки майонеза, 1 чайная 
ложка горчицы, соль, зелень.

Капусту нашинкуйте, посолите, перетрите руками до выделения сока. Ветчину 
нарубите и выложите в капусту. Огурцы нарежьте кубиками или соломкой, помидоры 
– дольками. Перцы вымойте, выдавите сердцевину, нажав пальцами по всей