холодном виде.
Салат из телятины с майонезом

300 г вареной телятины, 2 яйца, 4 помидора, 3 луковицы, 5 листьев зеленого 
салата, 1/2 банки майонеза, соль, зелень петрушки.

Мясо нарежьте тонкими ломтиками или соломкой, залейте половиной майонеза и 
выдержите в холодильнике в течение 1 часа. С помидоров снимите кожицу, 
разрежьте их на половинки, слегка отожмите сок и нарежьте ломтиками. Лук мелко 
нарубите. Все соедините, посолите, заправьте оставшимся майонезом, перемешайте 
и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте кружочками вареных яиц, 
листьями зеленого салата и веточками петрушки.
Салат из телятины с макаронами

200 г вареной телятины, 1 стакан сухих средних по размеру макарон, 2 яйца, 1/2 
стакана сметаны, 1 столовая ложка натертого хрена, 2 – 3 помидора, соль.

Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной 
водой. Телятину нарежьте кусочками и выложите в миску с макаронами. Яйца 
отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Все соедините, 
заправьте сметаной с хреном и переложите в салатницу. Помидоры нарежьте 
кружочками и выложите сверху на салат.
Салат из тушеного мяса

300 г тушеной говядины, 2 – 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 3 свежих 
огурца, 4 яйца, 1 банка майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль, перец на кончике 
ножа, горчица, зелень.

Картофель отварите в мундире, яйца сварите вкрутую. Очистите их и нарежьте 
небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Мясо нарубите кусочками. Все продукты 
соедините, добавьте горчицу, посолите, поперчите, заправьте майонезом и 
сметаной и тщательно перемешайте. Выложите в салатницу горкой и перед подачей 
украсьте зеленью.
Салат из тушеной курицы

1 средняя по величине курица, 4 луковицы, 5 – 6 зубчиков чеснока, 1 стакан 
очищенных грецких орехов, 2 стакана сметаны, 3 – 4 лавровых листа, 1 пучок 
укропа, 1 чайная ложка муки, соль, перец горошком, перец молотый по вкусу.

Курицу выпотрошите, опалите, разрубите на небольшие куски и каждый натрите 
солью. Затем обжарьте на разогретом жире с обеих сторон, сложите в кастрюлю и 
добавьте горячую воду или бульон, так чтобы курица была только покрыта 
жидкостью. Тушите на слабом огне до полуготовности. Лук мелко нарежьте и 
поджарьте на жире, который остался после обжаривания курицы, затем сложите в 
кастрюлю, добавьте натертый на мелкой терке чеснок и мелко нарезанный укроп, 
соль, перец, лавровый лист. Орехи пропустите через мясорубку, положите в 
кастрюлю. Когда все вновь закипит, добавьте сметану. Тушите до готовности, 
систематически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавьте муку, 
разведенную в стакане холодной воды, снова доведите до кипения и снимите с огня.
 Затем остудите и подайте в салатнице.
Салат из цыпленка

150 г филе цыпленка, 150 г свежих грибов, 50 г сыра, 1 помидор, сельдерей, 
каперсы, 1 банка майонеза, соль по вкусу.

Мелко нарежьте мясо вареного цыпленка. Сельдерей натрите на крупной терке. 
Грибы отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте, выложите в мясо и сельдерей, 
добавьте натертый на мелкой терке сыр и каперсы. Затем все посолите, 
перемешайте и заправьте майонезом. Сверху салат украсьте помидорами.
Салат из яиц, фаршированных курицей

6 яиц, 100 г курицы, 100 г мясного желе, 1/3 банки майонеза, несколько листьев 
зеленого салата, соль, перец по вкусу.

Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте вдоль пополам, выньте желтки и 
протрите их через сито. Мясо жареной или вареной курицы нарежьте мелкими 
кубиками, соедините с протертыми желтками, посолите, посыпьте перцем и 
заправьте майонезом. Приготовленным фаршем заполните половинки яиц, сверху 
залейте полузастывшим мясным желе и поставьте яйца в холодильник. При подаче на 
стол яйца украсьте листьями салата и веточками петрушки.




Салаты из мясных продуктов


Салат из ветчины и грибов

300 г ветчины, 300 г маринованных грибов, 5 клубней картофеля, 3 соленых огурца,