петрушки.

Буженину нарежьте кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте 
небольшими кубиками, рыбу – соломкой, огурцы – кубиками. Лук мелко нарубите. 
Все продукты переложите в миску, добавьте брынзу, размолотые ядра грецких 
орехов, сбрызните уксусом и соком, посолите, посыпьте перцем, заправьте 
майонезом, осторожно перемешайте, выложите горкой в салатницу, обложите тонкими 
ломтиками буженины, грибами, зелеными веточками петрушки.
Салат из буженины с картофелем

200 г буженины, 10 средних по размеру клубней картофеля, 2 – 3 соленых огурца, 
1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3%-ного 
раствора уксуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль, молотый черный перец на 
кончике ножа, зелень петрушки.

Мясо нарежьте кусочками и выложите в миску. Картофель отварите, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или ломтиками. Лук мелко 
нарубите. Соленые огурцы нарежьте соломкой или кубиками. Смешайте растительное 
масло, уксус и горчицу до образования однородной массы, добавьте перец и соль. 
Все продукты соедините, заправьте приготовленным соусом и тщательно перемешайте.
 Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте зеленью 
петрушки.
Салат из буженины с сыром

300 г буженины, 200 г сыра, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень.

Буженину нарежьте полосками и выложите в миску. Сыр натрите на крупной терке. 
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольши-136
ми кубиками. Все продукты соедините, посолите, заправьте майонезом и 
перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте рубленой зеленью петрушки.
Салат из дичи с овощами

200 г вареного или жареного мяса дичи, 2 – 3 клубня картофеля, 2 средних по 
величине яблока, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2 – 3 небольших помидора, 
100 г стручковой фасоли, 1/2 банки зеленого горошка, 1 стакан сметаны, 1 чайная 
ложка горчицы, соль, веточки зелени.

Мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и морковь отварите, 
остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. 
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке.
 Помидоры нарежьте маленькими ломтиками. Капусту разделите на кочешки, промойте 
и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Готовую капусту откиньте на 
дуршлаг и остудите. Все соедините, положите зеленый горошек и фасоль, 
перемешайте, посолите. В сметану добавьте горчицу, тщательно перемешайте до 
образования однородной массы и заправьте приготовленным соусом салат. 
Переложите в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсьте ломтиками мяса,
 кружочками моркови и веточками зелени.
Салат из жареного мяса с бобами

100 г жареного мяса, 1 клубень картофеля, 2 соленых огурца, 2 яйца, 1 морковь, 
1 небольшое маринованное яблоко, 1 луковица, 1 столовая ложка натертого хрена, 
1/2 стакана сметаны, соль, зелень.

Мясо нарежьте кусочками или тонкими ломтиками. Картофель отварите, остудите, 
очистите от кожицы и мелко нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, 
очистите и нарежьте ломтиками, огурцы и яблоко – кубиками. Морковь отварите, 
очистите от кожицы и натрите на средней терке или мелко нарубите. Все продукты 
соедините и посолите. Лук нашинкуйте, соедините со сметаной, добавьте хрен и 
перемешайте. Овощную массу выложите на блюдо, украсьте зеленью и отдельно 
подайте соус.
Салат из жареного мяса с зеленым салатом

200 г жареного мяса, 300 г зеленого салата, 3 клубня картофеля, 3 соленых 
огурца, 1/2 банки майонеза, соль.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы – соломкой. Листья салата 
нарубите. Все продукты соедините, посолите, перемешайте, заправьте майонезом. 
Снова все перемешайте, выложите горкой в салатницу и украсьте зеленью и 
кусочками огурца и мяса.
Салат из жареного мяса и яблок

400 г жареного мяса, 4 – 5 средних по размеру яблок, 1/2 банки 
консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 1 большой апельсин, 1/2 банки 
майонеза, 1 луковица, зелень, соль.

Мясо нарежьте кубиками или полосками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите 
от скорлупы и измельчите. Лук нарубите. Апельсин очистите от кожуры, разделите 
на дольки и разрежьте каждую из них на 3 – 4 части. Яблоки вымойте, очистите от