Салат «Мечта»

2 помидора, 1 огурец, 4 – 5 стручков сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 
1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки 
и укропа, соль по вкусу.

Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, свежие 
огурцы – кружочками, стручки сладкого перца – соломкой. Репчатый лук нарежьте 
тонкими кольцами, посолите и залейте холодной водой на 10 минут. Затем все 
перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите по вкусу и заправьте 
растительным маслом.
Салат овощной с зеленью

4 – 5 клубней картофеля, 1 – 2 огурца, 1 – 2 редьки, 1/2 банки майонеза, 1/2 
пучка зеленого лука, листья зеленого салата, зелень петрушки, сахар, уксус, 
соль по вкусу.

Редьку очистите и нарежьте тонкими ломтиками, картофель отварите, охладите, 
очистите и нарежьте кружочками, огурцы – соломкой, посолите, посыпьте сахаром и 
добавьте уксус по вкусу. Затем все перемешайте и заправьте майонезом. Салат 
можно украсить листьями зеленого салата и мелко нарезанной зеленью.
Салат из капусты «Вдохновение»

1/3 кочана свежей капусты, 3 – 4 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, 
1/2 стакана соленых грибов, 2 зубчика чеснока, 5 – 6 столовых ложек 
растительного масла, мелко нарезанная зелень и соль по вкусу, ягоды клюквы для 
украшения.

Капусту нашинкуйте и перетрите с солью, вареный картофель и репчатый лук 
нарежьте кубиками, добавьте мелко нарезанные грибы и измельченный чеснок. Затем 
все перемешайте, заправьте растительным маслом и украсьте зеленью и клюквой.
Салат «Оливье»

3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 яйца, 1 луковица, 2 соленых огурца, 
1/3 стакана сметаны, 1/3 стакана майонеза, 4 столовые ложки зеленого 
консервированного горошка.

Картофель, свеклу, морковь и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте 
небольшими кубиками. Добавьте так же нарезанные репчатый лук и очищенные огурцы.
 Салат заправьте майонезом, смешанным со сметаной, и украсьте зеленым горошком.




Салаты из соленых и консервированных овощей


Салат из консервированного зеленого горошка

1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в 
масле, 200 г сыра, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, 1/2 чайной ложки горчицы, 
красный молотый перец, красный сладкий перец, соль, зелень по вкусу.

Сыр нарежьте небольшими кубиками, яйца сварите вкрутую и нарубите, сардины 
мелко нарежьте, затем все перемешайте, добавьте зеленый горошек. Салат 
заправьте майонезом с добавлением горчицы и красного молотого перца, посолите и 
украсьте зеленью петрушки и полосками красного сладкого перца.
Салат из консервированного горошка с луком

1/2 банки консервированного зеленого горошка, 2 – 3 головки репчатого лука, 
пучок зеленого лука, 2 – 3 маринованных огурца, 4 столовые ложки растительного 
масла, 1/2 стакана томатного сока, молотый перец, уксус, соль, сахар по вкусу, 
2 – 3 зубчика чеснока.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, огурцы – кружочками. Добавьте мелко 
нарезанный зеленый лук и консервированный горошек. Все перемешайте и заправьте 
салатной заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса, томатного 
сока, перца, соли, сахара и измельченного чеснока.
Салат из консервированного зеленого горошка с яблоками

1 стакан консервированного горошка, 2 – 3 яблока, 2 яйца, сельдерей, 1/2 банки 
майонеза.

Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, сельдерей – соломкой, смешайте с зеленым 
горошком. Салат заправьте майонезом, выложите в салатницу и украсьте дольками 
сваренного вкрутую яйца.
Салат из консервированной стручковой фасоли

1 банка консервированной фасоли, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного 
масла, уксус, соль, зелень петрушки и укропа.