Капусту нашинкуйте и уложите в кастрюлю. Очистите от кожицы яблоки, вырежьте 
сердцевину и натрите мякоть на мелкой терке. В закипевшую воду добавьте сок 
лимона или уксус и посолите. Этим раствором залейте капусту и хорошо 
перемешайте. Дайте немного настояться, а затем откиньте на дуршлаг. Снова 
посолите, добавьте сахар по вкусу и заправьте растительным маслом или майонезом.
 Выложите в салатницу и украсьте дольками яблок и кружочками лимона.
Салат из краснокочанной капусты с картофелем

1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 4 – 5 небольших клубней картофеля, 1 
столовая ложка уксуса, растительное масло, 1 луковица, 1 соленый огурец, сок 1 
лимона, соль, зелень.

Капусту нашинкуйте, залейте кипятком и через 15 минут откиньте на дуршлаг. 
Слегка посолите, сбрызните лимонным соком и полейте растительным маслом. 
Отваренный картофель очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками, 
посолите и заправьте растительным маслом. Мелко нарубите лук и кубиками 
нарежьте огурец. Картофель смешайте с луком и огурцом. Выложите на широкое 
блюдо в таком порядке: в центре расположите капусту, а по краям – картофель. 
Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат из краснокочанной капусты

1 небольшой вилок свежей краснокочанной капусты, лимонный или клюквенный сок, 
растительное масло, соль, сахар.

Нашинкуйте капусту. В кастрюлю налейте немного горячей воды, добавьте соль, 
сахар и выложите капусту. Кастрюлю накройте крышкой и тушите капусту до тех пор,
 пока она не станет мягкой. Готовую капусту откиньте на сито или дуршлаг, 
остудите и выложите горкой в салатницу. Полейте ее лимонным или клюквенным 
соком и заправьте растительным маслом. Через час салат можно подавать на стол.
Салат «Надежда»

500 г краснокочанной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая 
ложка уксуса, соль по вкусу, несколько веточек зелени.

Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками до выделения сока. Смешайте 
растительное масло и уксус и заправьте этим соусом салат. Выложите в салатницу 
и украсьте веточками зелени.
Салат из краснокочанной капусты с сельдереем

1/4 вилка краснокочанной капусты, 1 небольшой корень сельдерея, 1 среднее по 
размеру яблоко, 1 небольшая луковица, 1 небольшой соленый огурец, 1/2 банки 
майонеза, соль, веточки зелени.

Капусту мелко нарежьте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения 
сока. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите от 
кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблоко не 
потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Лук мелко нарубите и 
добавьте в овощную смесь. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с 
капустой. Все перемешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу. Перед 
подачей на стол украсьте дольками яблока, огуречной соломкой и веточками зелени.

Салат из краснокочанной капусты с сельдереем и яблоками

1/4 вилка краснокочанной капусты, 1 большой корень сельдерея, 3 кислых яблока, 
растительное масло, соль, зелень.

Капусту нашинкуйте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения сока. 
Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы,
 вырежьте сердцевину и натрите мякоть на терке. Сразу же добавьте получившуюся 
массу в капусту. Все продукты перемешайте, посолите, заправьте растительным 
маслом и горкой выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте веточками 
зелени и дольками яблока.
Салат из краснокочанной капусты с огурцами

1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 3 соленых огурца, 1/2 стакана сметаны,
 соль, зелень.

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками до выделения сока. 
Огурцы мелко порежьте и добавьте в капусту. Все перемешайте, заправьте сметаной 
и готовый салат выложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте 
веточками зелени и кружочками огурца.
Салат из квашеной капусты с яблоками

500 г квашеной капусты, 2 – 3 сладких яблока, 1 средняя луковица, 1 средняя 
морковь, растительное масло или майонез, соль, сахар по вкусу.

Очистите яблоки от кожицы, вырежьте сердцевину и мелко нарежьте их. Так же 
мелко порубите лук. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Все 
перемешайте, добавьте сахар, заправьте растительным маслом или майонезом. 
Выложите в глубокую салатницу и украсьте дольками яблока и кружочками моркови.