Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного 
сока или уксуса, молотый душистый перец, укроп.

Свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, перемешайте и 
полейте заправкой. Салат поставьте в холодильник на 1 – 2 часа, перед подачей 
на стол посыпьте свежей измельченной зеленью.
Салат из огурцов, помидоров и лука

3 помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, зелень петрушки, 4 
столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, соль по вкусу.

Помидоры и огурец мелко нарежьте, добавьте также нашинкованный лук, стручковый 
перец, нарубленную зелень петрушки. Заправьте растительным маслом и уксусом, 
посолите и поставьте на 1 час в холодильник.
Салат из свежих огурцов с растительным маслом

3 – 4 огурца, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, 
уксус, 1/2 чайной ложки горчицы, соль, укроп, лук-порей.

Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и заправьте уксусом, 
растительным маслом, горчицей. Затем салат посыпьте укропом, перемешайте и 
поставьте в холодильник на 5 – 10 минут. Перед подачей на стол салат полейте 
сметаной, посыпьте мелко нарезанным луком-пореем.




Салаты из редьки


Салат из редьки со сливочным маслом

200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень петрушки.

Очищенную редьку натрите на крупной терке. Смешайте с сильно охлажденным и 
натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпьте зеленью петрушки и посолите 
по вкусу.
Салат из редьки с морковью

1 большая редька, 2 красные моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка виноградного 
уксуса, маринованный лук, соль и перец по вкусу, 2 редиса, зелень.

Редьку очистите, мелко нарежьте соломкой, смешайте с нарезанным кольцами луком. 
Затем добавьте натертую на мелкой терке морковь, соль, молотый перец, 
виноградный уксус, маринованный лук, нарезанный кубиками. Салат украсьте 
кружочками редиса, лука и моркови и посыпьте нашинкованной зеленью.
Салат из редьки с яблоком

1 редька, 1 яблоко, сметана или растительное масло.

Редьку очистите, натрите на крупной терке, добавьте натертое кислое яблоко. 
Салат заправьте сметаной или растительным маслом.
Салат из редьки с яблоком и лимоном

2 некрупные редьки, 2 яблока, 2 моркови, 1/2 лимона, 6 – 7 зубчиков чеснока, 
соль.

Редьку и морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Добавьте очищенные 
и натертые яблоки, чеснок, растертый с лимонной цедрой, лимонный сок. Затем 
перемешайте и посолите по вкусу.
Салат из редьки со свеклой и сметанным соусом

2 редьки, небольшая свекла, 2 – 3 яблока, сметанный соус, зелень. Для соуса: 2 
чайные ложки муки, 1/2 столовой ложки масла, стакан овощного бульона, 1/4 
стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Редьку натрите на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой. Затем все 
перемешайте и заправьте сметанным соусом. Выложите салат в салатницу и украсьте 
зеленью. Для приготовления соуса муку слегка обжарьте на сковороде с маслом, 
влейте овощной бульон, вскипятите. Когда смесь загустеет, добавьте сметану, 
масло, соль по вкусу и прокипятите. В готовый соус всыпьте рубленые укроп и 
петрушку.
Салат из редьки со свеклой

1 черная редька, 1 свекла, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки 
растительного масла, соль по вкусу.

Редьку и свеклу очистите, залейте на 30 минут холодной водой. Затем натрите на 
крупной терке, посолите и заправьте смесью из уксуса и растительного масла.