Листья зеленого салата хорошо промойте, обдайте кипятком, выложите на дуршлаг, 
чтобы стекла вода, и нарежьте широкими полосками. Затем добавьте мелко 
нарезанный чеснок, перемешайте и заправьте соусом.
Для приготовления соуса яичные желтки взбейте венчиком, добавьте во взбитую 
массу горчицу и, не переставая помешивать, влейте растительное масло и уксус.
Зеленый салат с чесночным соусом

3 – 4 кочешка зеленого салата.


Для соуса: 3 – 4 дольки чеснока, 1 столовая ложка уксуса или лимонной кислоты, 
1 столовая ложка растительного масла, несколько ядер мускатного ореха, 1 чайная 
ложка готовой горчицы, соль, сахар по вкусу.

Листья зеленого салата хорошо промойте и разложите на блюде. Затем полейте их 
соусом, приготовленным из уксуса или лимонной кислоты, измельченного чеснока, 
сахара, соли, горчицы, молотого мускатного ореха и растительного масла. 
Перемешайте, выложите в салатницу и сразу же подайте на стол.
Зеленый салат с яйцами

2 – 3 кочешка зеленого салата, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 
1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка уксуса, зелень 
петрушки, 1 редиса, соль.

Яйца сварите вкрутую, желтки разотрите с солью. Добавьте горчицу и уксус 
небольшими порциями, непрерывно помешивая, затем добавьте растительное масло и 
сметану, размешайте все до получения однородной массы.
Листья зеленого салата вымойте, дайте стечь воде и нарежьте тонкими полосками. 
Добавьте мелко нарезанную петрушку и измельченные яичные белки. Все перемешайте,
 залейте соусом, салат украсьте кружочками редиса.
Зеленый салат с яйцами и огурцом

2 – 3 кочешка зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 яйца, несколько стрелок 
зеленого лука, зелень петрушки и укропа.

Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка 
разведенной лимонной кислоты, соль по вкусу.
Листья салата промойте в холодной воде и порвите на маленькие кусочки, но не 
режьте. Добавьте нарезанный кружочками свежий огурец, мелко нарубленные 
сваренные вкрутую яйца. Все перемешайте и залейте соусом из сметаны, сахара, 
соли и лимонной кислоты. Салат посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, зеленью 
петрушки и укропа.
Салат из зеленого лука с виноградом и сметаной

2 пучка зеленого лука, 2 яйца, 1/4 стакана сметаны, несколько ягод 
маринованного винограда, петрушка, 1 редис, уксус, перец, соль по вкусу.

Зеленый лук вымойте и измельчите. Затем добавьте мелко нарезанную зелень 
петрушки, перец, соль по вкусу, уксус, сметану и размешайте. Салат выложите в 
салатницу, украсьте маринованным виноградом, дольками вареных яиц и кружочками 
редиса.
Салат из зеленого лука с маринованным виноградом

2 пучка зеленого лука, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки 
уксуса, 1 стакан маринованного винограда, соль и перец по вкусу.

Лук вымойте, крупно нарежьте, выложите в салатницу, заправьте растительным 
маслом с перцем, солью и уксусом. Сверху салат украсьте маринованным виноградом.

Салат из зеленого лука с маслом

2 пучка зеленого лука, 2 яйца, 1 – 2 соленых огурца, 5 столовых ложек 
растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки горчицы, соль.

Зеленый лук очистите, вымойте и крупно нарубите, добавьте мелко нарезанные 
соленые огурцы. Яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками, желтки осторожно 
выньте, а белки сохраните для украшения. Затем из растительного масла, уксуса, 
горчицы, соли и вареных желтков приготовьте майонез и заправьте им салат. Затем 
выложите его в салатницу и украсьте кружками яичного белка.
Салат из зеленого лука с орехами

1 пучок зеленого лука, 10 грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая 
ложка растительного масла.

Зеленый лук мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Все 
хорошо перемешайте и заправьте смесью майонеза и растительного масла.
Салат из зеленого лука с петрушкой

1/2 пучка зеленого лука, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 2 столовые ложки 
растительного масла, соль по вкусу.