Листья салата вымойте и нарубите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и 
нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, заправьте сметанным соусом, который 
можно приготовить следующим образом: зеленый лук и чеснок мелко нарежьте, 
соедините их со сметаной, лимонным соком и растительным маслом, перемешайте до 
получения однородной массы. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и сразу 
же подайте на стол.
Зеленый салат «Авир» со сметаной

3 – 4 кочешка зеленого салата, 5 – 6 столовых ложек сметаны, сок 1/2 лимона, 2 
яйца, 1/2 чайной ложки сахара, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Вымойте листья зеленого салата, разрежьте их на 2 – 3 части и уложите в 
салатницу. Сверху положите кружочки сваренных вкрутую яиц, посыпьте зеленью 
укропа. Залейте соусом, приготовленным из сметаны, лимонного сока, перца, соли 
и сахара.
Зеленый салат «Скарлетт» со сметаной

3 – 4 кочешка зеленого салата, 1 стакан сметаны, соль, сахар по вкусу, зеленый 
лук и укроп.

Листья зеленого салата промойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг, чтобы 
вода стекла, затем мелко нарежьте, посолите, добавьте сахар, перемешайте и 
выложите в салатницу. Зелень измельчите, смешайте со сметаной и полейте 
приготовленным соусом весь салат. Готовый салат сразу же подайте на стол.
Зеленый салат со сметаной и яйцом

4 – 5 кочешков зеленого салата, 1 свежий огурец, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 1 
чайная ложка уксуса, зелень петрушки и укропа, 1 стебель зеленого лука, соль по 
вкусу.

Листья зеленого салата вымойте, нарежьте и сложите в миску. Добавьте нарезанное 
тонкими ломтиками сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, посолите по вкусу, 
заправьте сметаной, уксусом. Готовый салат выложите в салатницу, украсьте 
кружочками свежих огурцов, зеленью укропа и петрушки, посыпьте мелко нарезанным 
зеленым луком.
Зеленый салат с соусом из простокваши

2 – 3 кочешка салата, 2 яйца, 1 пучок редиса, 2 – 3 свежих огурца, 1/2 пучка 
зелени петрушки, 1 стакан простокваши, 2 столовые ложки растительного масла, 1 
чайная ложка уксуса, сахар, соль по вкусу.

Вымытые листья салата нарежьте тонкой соломкой, петрушку измельчите, смешайте с 
салатом и выложите на середину салатницы. Яйца сварите вкрутую, одно яйцо 
нарежьте кружочками, другое разрежьте на 6 продольных частей. Желток одного 
яйца положите на середину салата, а вокруг него уложите дольки яиц белками 
вверх, чтобы получилась ромашка. Вокруг салата выложите кружочки яиц, редиса, 
нарезанные соломкой огурцы, а между ними поместите веточки петрушки. Салат 
посолите. Затем приготовьте соус. Для этого простоквашу посолите по вкусу, 
взбейте, добавьте в нее сахар, уксус, растительное масло и размешайте. 
Приготовленный соус в соуснике подайте вместе с салатом.
Зеленый салат с чесноком

4 кочешка зеленого салата, 4 – 5 столовых ложек растительного масла, сок 1/2 
лимона, 3 – 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.

Листья салата хорошо промойте, выложите в дуршлаг, обдайте кипятком и дайте 
стечь воде. Салат нарежьте полосками толщиной в 1 см, залейте заправкой из 
растительного масла, смешанного с лимонным соком, добавьте растертый с солью 
чеснок и поперчите. Готовое блюдо выложите в салатницу и сразу же подайте на 
стол.
Зеленый салат с чесноком и майонезом

3 – 4 кочешка зеленого салата, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 дольки 
чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка майонеза, соль, перец, уксус по вкусу.

Листья зеленого салата хорошо промойте в холодной воде, откиньте на сито и, дав 
воде стечь, выложите на тарелку. На них положите мелкорубленую зелень петрушки 
и укропа, растертый с солью чеснок, перец. Листья с начинкой заверните 
трубочкой, полейте уксусом и оставьте на 2 – 3 часа для маринования.
Салат выложите на блюдо, полейте майонезом и украсьте дольками сваренного 
вкрутую яйца.
Зеленый салат с чесноком и соусом

200 г зеленого салата, 2 – 3 дольки чеснока.


Для соуса: 1 стакан растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки уксуса, 1/4 
чайной ложки горчицы.