Салаты из свеклы


Салат из печеной свеклы

2 – 3 свеклы, 2 столовые ложки растительного масла, лимонная кислота, перец по 
вкусу, зелень петрушки и укропа.

Свеклу испеките, очистите, нарежьте соломкой. Затем посолите, посыпьте перцем, 
заправьте растительным маслом, смешанным с лимонной кислотой, перемешайте, а 
сверху посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Салат из свеклы с бобами

2 крупные свеклы, 1 – 11/2 стакана бобов, 1 соленый огурец, 1 морковь, 1 стакан 
творожного или сметанного соуса, 1 пучок зеленого лука.

Свеклу сварите, очистите и измельчите. Добавьте вареные бобы, мелко нарезанный 
соленый огурец, натертую на крупной терке морковь. Затем все перемешайте и 
заправьте соусом. Готовый салат украсьте мелко нарубленным зеленым луком.
Салат из свеклы с грибами

2 свеклы, 1 головка репчатого лука, 5 – 6 сухих грибов, 1 столовая ложка 
натертого хрена, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, несколько 
веточек зелени петрушки.

Свеклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук 
нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
 Замочите на 3 – 4 часа в холодной воде 5 – 6 сухих грибов, затем отварите их 
до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Все продукты соедините, 
перемешайте, посолите по вкусу. Затем добавьте натертый хрен и заправьте 
растительным маслом. Готовый салат украсьте веточками зелени.
Салат из свеклы с грецкими орехами

3 – 4 свеклы, 1 стакан ядер грецких орехов или семян тыквы, 1 чайная ложка 
фруктового уксуса, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки майонеза, несколько 
веточек зелени.

Свеклу отварите, охладите, очистите, нашинкуйте соломкой или натрите на крупной 
терке. Добавьте измельченные ядра грецких орехов или растертые семена тыквы, 
натертый чеснок, майонез и фруктовый уксус. Все перемешайте, выложите в 
салатницу, сверху полейте майонезом и украсьте веточками зелени.
Салат из свеклы с майонезом

3 – 4 свеклы, 2 столовые ложки сахара, 2 – 3 столовые ложки сливок, перец, 
лимонная цедра, тмин по вкусу, 1 банка майонеза, 1 пучок петрушки.

Свеклу вымойте, отварите, очистите, нарежьте кружочками и снова положите в тот 
же отвар, приправив его специями. Через 2 часа свеклу выньте, нарежьте соломкой,
 уложите в салатницу и полейте майонезом. Можно добавить немного сливок, сахар, 
перец, лимонную цедру. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Салат из свеклы с луком

5 – 6 штук столовой свеклы, 2 головки сладкого репчатого лука, 5 столовых ложек 
растительного масла, 3 – 4 столовые ложки лимонного сока или уксуса, соль по 
вкусу.

Сырую свеклу хорошо вымойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Салат заправьте растительным маслом, 
смешанным с лимонным соком или уксусом и солью.
Салат из свеклы с изюмом

2 свеклы, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 5 грецких орехов, 1 банка майонеза, 
зелень петрушки.

Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанное 
яблоко средних размеров, распаренный изюм, а также измельченные и слегка 
поджаренные ядра грецких орехов. Все перемешайте, заправьте майонезом и 
посыпьте зеленью петрушки.
Салат из свеклы с капустой

2 свеклы, 1/3 вилка капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая 
ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Вымытую свеклу испеките в духовке, остудите. Нашинкуйте свежую белокочанную 
капусту, посолите и разотрите руками, смешайте с нарезанной печеной свеклой. 
Затем добавьте сахар, разведенный водой лимонный сок и заправьте растительным 
маслом.
Салат из свеклы с картофелем