на сито и дайте воде стечь. Очищенный картофель отварите и остудите. Фасоль и 
картофель мелко нарежьте, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком, 
заправьте сметаной и перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте 
ломтиками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из фасоли и ветчины

1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 200 г ветчины или колбасы, 2 
помидора, 1 стакан майонеза, небольшой кусочек сыра, несколько веточек зелени 
петрушки для украшения.

Фасоль нарежьте небольшими кусочками, смешайте с нарезанной соломкой ветчиной. 
Добавьте натертый на крупной терке сыр. Репчатый лук мелко нарубите, помидор 
нарежьте кусочками. Затем все перемешайте, полейте майонезом и выложите в 
салатницу. Сверху салат можно украсить кружочками помидоров и веточками 
петрушки.
Салат острый из фасоли

1 стакан фасоли, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 
зелень петрушки и укропа, горчица, соль, перец по вкусу.

Фасоль замочите на несколько часов в воде, затем воду слейте и отварите фасоль 
в другой воде до мягкости. После этого отваренную фасоль выложите в салатницу, 
посолите, поперчите, добавьте растительное масло, уксус, горчицу по вкусу. 
Затем все перемешайте и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из фасоли с соленым огурцом

1 стакан фасоли, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 
1 чайная ложка молотого красного перца, соль, зелень.

Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, положите в миску. Соленый огурец и 
очищенное яблоко нарежьте кубиками, репчатый лук и сваренное вкрутую яйцо 
измельчите. Затем все перемешайте, посолите, посыпьте перцем и украсьте зеленью.

Салат из фасоли с лимоном

3 стакана фасоли в стручках, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка 
растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока.

Молодые стручки фасоли очистите и нарежьте тонкими полосками, сварите в 
подсоленной воде. Когда фасоль остынет, положите ее в салатницу, заправьте 
растительным маслом и соком лимона.
Салат из фасоли с луком

1/2 стакана фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного 
масла, соль, перец, зелень кинзы или петрушки по вкусу.

Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, остудите, выложите в салатницу. Затем 
посыпьте солью, перцем, мелко нарезанным обжаренным луком, зеленью кинзы, 
заправьте растительным маслом и перемешайте. Сверху салат можно украсить 
зеленью кинзы или петрушки.
Салат из фасоли, овощей и фруктов

1/2 стакана фасоли, 1 свекла, 2 моркови, 2 яблока или 2 груши, 1/2 стакана 
сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, лимонная кислота по 
вкусу.

Фасоль варите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. 
Сырую морковь и вареную свеклу натрите на крупной терке. Яблоки или груши 
очистите и нарежьте соломкой. Затем все перемешайте, заправьте сметаной, 
смешанной с сахарным песком и лимонной кислотой.
Салат из фасоли с помидорами

1 стакан отваренной фасоли, 3 – 4 помидора, 3 столовые ложки растительного 
масла, 1/2 пучка петрушки, соль по вкусу.

Помидоры нарежьте ломтиками, соедините с отваренной фасолью, посолите, посыпьте 
мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат заправьте растительным маслом.
Салат из фасоли со сливочным маслом

2 стакана фасоли, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Очищенные стручки фасоли сварите в подсоленной воде до готовности, нарежьте 
соломкой, заправьте сливочным маслом, солью и перцем по вкусу. Вместо масла 
салат можно залить хорошо взбитой сметаной, в которую добавьте толченый чеснок 
и укроп.
Салат из фасоли с томатной пастой

2 стакана фасоли, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка масла или 
маргарина, 3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стручок 
болгарского перца, черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки и