получится однородная густая масса, добавьте уксус. Если соус окажется слишком 
густым, добавьте в него 1 столовую ложку теплой кипяченой воды.
Салат из зеленых стручков бобов

2 стакана стручковых зеленых бобов, 2 – 3 свежих огурца, 3 – 4 помидора, 5 яиц, 
4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или 
уксуса, несколько веточек зелени укропа, 2 – 3 листа зеленого салата, соль.

Стручки бобов очистите и хорошо вымойте, опустите их в кипящую соленую воду и 
варите до готовности. Остудите под струей холодной воды и дайте стечь. Затем по 
краям салатницы уложите листья зеленого салата, помидоры и огурцы, нарезанные 
ломтиками, выложите короной. В центре салатницы уложите горкой тонко 
наструганные стручки бобов и украсьте дольками сваренных вкрутую яиц. Салат 
полейте растительным маслом, смешанным с лимонным соком или уксусом и солью, и 
посыпьте зеленью.
Салат из зеленой фасоли

1 стакан стручковой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 1/2 
стакана ядер грецких орехов, 1/2 банки майонеза, зелень укропа и петрушки.

Фасоль отварите, нарежьте, соедините с нашинкованным стручком сладкого перца, 
толчеными ядрами грецких орехов и натертым чесноком. Все перемешайте, заправьте 
майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат из зеленой фасоли с помидорами

1 стакан очищенной зеленой фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 2 яйца, 
несколько веточек зелени.

Для соуса: 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сухого белого 
вина, сахар, соль, молотый горький перец по вкусу.
Очищенную фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь 
воде. Затем фасоль уложите на блюдо, добавьте зубчик толченого чеснока, сверху 
положите слой помидоров, нарезанных кружочками, и залейте соусом. Салат 
украсьте дольками яиц, сваренных вкрутую, и веточками зелени.
Салат из зеленой фасоли с грецкими орехами

1 стакан зеленых стручков фасоли, 1/3 стакана ядер грецкого ореха, уксус, соль, 
перец по вкусу, несколько веточек зелени петрушки.

Стручки фасоли промойте, нарежьте соломкой и отварите в подсоленной воде. Затем 
переложите в салатницу, посолите, посыпьте перцем и толчеными орехами, полейте 
уксусом, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и перемешайте.
Салат из белой фасоли

1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки 3%-ного раствора 
уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 пучок зелени 
петрушки.

Фасоль замочите в холодной воде на 4 – 5 часов, затем отварите до мягкости в 
подсоленной воде. Выложите вареную фасоль в салатницу, добавьте мелко 
нарезанные лук и петрушку, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, 
посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат из белой фасоли с сыром

1/2 стакана белой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 головка 
репчатого лука, зелень петрушки, соль, сахар, уксус по вкусу, 1/2 стакана 
тертого сыра.

Фасоль замочите на 10 часов, отварите ее в той же воде и откиньте на дуршлаг. 
Затем в фасоль добавьте мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, 
смешанное с уксусом, соль, сахар и все перемешайте. Перед подачей на стол салат 
посыпьте натертым сыром и зеленью петрушки.
Салат из фасоли с сыром

100 г белой фасоли, небольшой кусочек сыра, 1 луковица, 3 столовые ложки 
растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль, сахар по вкусу, 1 лавровый 
лист, несколько веточек зелени.

Фасоль замочите на 10 часов в холодной воде, затем, не сливая воду, посолите и 
отварите до готовности. Затем откиньте ее на дуршлаг, дав воде стечь. Сбрызните 
фасоль уксусом, полейте растительным маслом, посолите, добавьте сахар по вкусу, 
молотый лавровый лист. Сыр натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Все 
продукты соедините, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на 
стол украсьте веточками зелени и небольшой горкой натертого сыра.
Салат из стручков фасоли с картофелем

2 стакана стручковой фасоли, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 1 лимон, 3/4 
стакана сметаны, соль, перец по вкусу, несколько стеблей зеленого лука.

Стручки фасоли варите в подсоленной воде несколько минут, затем фасоль откиньте