яйцо, 1/2 стакана растительного масла, лимонный сок.

Яблоки, морковь и сельдерей очистите от кожуры, натрите на крупной терке и 
перемешайте. Добавьте натертый хрен по вкусу и еще раз перемешайте. Яйцо 
разбейте, отделите желток, смешайте с растительным маслом и лимонным соком. 
Салат заправьте приготовленным соусом. Для того чтобы натертый сельдерей не 
почернел, прежде чем вы смешаете его с другими продуктами, сбрызните его 
лимонным соком или уксусом.




Салаты из бобовых


Салат из горошка с морковью

1 стакан горошка, 3 моркови, 1/2 стакана соуса из простокваши, сахар, сок 
граната по вкусу, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа.

Морковь натрите на крупной терке, смешайте с зеленым горошком, рубленой зеленью 
укропа и петрушки. Добавьте сахар и гранатовый сок по вкусу, выложите в 
салатницу и заправьте соусом.
Салат из гороха с овощами

3 репы средней величины, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан вареного гороха, 1 
столовая ложка сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Репу и морковь очистите, сварите и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко 
нарежьте кубиками и обдайте кипятком. Отдельно отварите горох, посыпьте солью, 
черным молотым перцем. Все перемешайте. Готовый салат полейте сметаной, сверху 
можно украсить кусочками репы и моркови, нарезанными фигурным ножом.
Салат из гороха и яблок

120 г гороха, 150 г моркови, 200 г яблок, 150 г сметаны или майонеза, соль.

Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Добавьте сваренный горох 
и нарезанную кубиками вареную морковь. Все перемешайте, посолите и заправьте 
сметаной или майонезом.
Салат из молодого зеленого горошка

1 стакан горошка, 2 – 3 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки 
растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, цедра лимона, 1/2 пучка 
зелени петрушки и укропа.

Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте горошек, нашинкованный 
репчатый лук, зелень петрушки и укроп. Заправьте натертой лимонной цедрой, 
уксусом, растительным маслом, солью по вкусу. Перед подачей на стол салат 
подержите в холодильнике 10 – 15 минут.
Салат из консервированного горошка и плавленого сыра

1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 плавленый сырок, 1 – 2 яйца, 
1/2 банки майонеза, соль, перец, несколько веточек петрушки для украшения.

Плавленый сырок натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, остудите, 
очистите и нарежьте кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите, добавьте 
консервированный зеленый горошек, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. 
Готовый салат выложите в глубокую салатницу горкой и перед подачей на стол 
украсьте веточками петрушки.
Салат из зеленого горошка

2 стакана свежего или консервированного горошка, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 
2 кислых яблока, 1 стакан творожного соуса или соуса из растительного масла, 
1/2 стакана рубленой ветчины, жареного или вареного мяса, несколько веточек 
укропа и петрушки для украшения.

Свежий горошек отварите в подсоленной воде, консервированный выньте из жидкости.
 Очищенные морковь и сельдерей натрите на терке. Яблоки очистите от кожицы, 
удалите сердцевину и натрите на терке или нарежьте соломкой. Затем все 
перемешайте, заправьте соусом, выложите в салатницу и украсьте зеленью и 
мясными продуктами.
Салат из отварного стручкового горошка

3 стакана молодого горошка, 1 1/2 чайной ложки сахарного песка, соль. Для 
майонеза: 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса.

Горошек сварите в подсоленной воде, добавьте сахар, процедите. Остывший горошек 
положите в салатницу, заправьте домашним майонезом. Для приготовления майонеза 
в чашку влейте сырой яичный желток, посолите и перемешайте, затем небольшими 
порциями добавьте 1/2 стакана растительного масла. Когда из масла и желтков